Pseudonyme
Mot de passe
Connexion

Potage au poisson blanc (inspiration montagnaise) de Bagosse

A+ a-
Étape1: Court-bouillon

- 1 oignon moyen, coupé en 4
- 1 petite carotte
- 1/2 branche de céleri
- 1 feuille de laurier
- 1 branche de persil
- 1 pincée de thym
- 1 pincée de romarin
- 1 litre (4tas) d'eau
- tête,nageoires et queue du poisson choisi.
Préparer le court-bouillon en laissant frissonner ses éléments pendant 30 min.
Passer.

Étape2:

- 250gr (env.1/2 lb) de filet de corégone, de doré ou de baudroie
- 30gr (2 c.à tab) de beurre
- 75gr (2on1/2)de carottes en bâtonnets de 2x0,5cm (1X1/4po.)
- 75gr ( `" ) d'oignon émincé
- 75gr ( " ) de céleri en bâtonnet """"""""""""""""""
- 150gr de pom. de terre " " " " """"""""""""""""""
- 1ml (1/4 c.à thé) de thym
- 1 pincée de romarin
- 125ml (1/2 tas) de crème 35%
- S & P au goût
- 15ml (1c. à tab) de persil haché.

Pocher le poisson dans le court-bouillon de 3 à 5 min., selon l'épaisseur.
Enlever la peau et la partie brune (amère)située directement sous la peau.
Enlever les arêtes et garder la chair au chaud dans un papier d'alu.
Passer le court-bouillon de nouveau.

Dans une casserole moyenne, faire fondre le beurre et y faire suer les carottes, oignons et céleris pendant 6 min. en couvrant.

Ajouter les pommes de terre, les herbes, bien enrober le tout.
Recouvrir avec le bouillon, cuire à feu doux 10 min.

Au moment de servir, ajouter la crème, vérifier le sel, poivrer au goût et réchauffer 1 min.
Répartir le poisson dans 4 assiettes creuses (bol à potage), partager la soupe,
garnir et servir.

Décorer au goût, moi je saupoudre très "léger" de graines de pavot "juste" au centre et j'ajoute une verdurette...ou du persil haché.

Pour 4 personnes

Mme Carmen Gill-Casavant
Montagnaise de Mashteuiatsh.(anciennement du musée amérindien)

Source: Bagosse
Recette 33066, publiée le 2008-05-08 à 00:00, 126 vues

Vins Suggérés

Vins Rouges

Vins Blancs

Vins Rosés

  • Modification rapide
  • Corbeille

0 Commentaire

Commenter la recette
Photo de profil


Type de recherche
Mots à inclure Mots à exclure

Recette Essayée


Votre avis après avoir testé cette recette ?



⚠️ Signalez une recette en double, incomplète, problème de droits d'auteur, lien mort ou autre motif.

Merci de préciser les détails.

Recettes Similaires

Aucun résultat trouvé

Astuce Vidéo

Gestion de mon livre de recettes

Vidéo sur la gestion de votre livre de recettes

Procédure pour :

- Retirer une recette de mon livre

- Créer un dossier

- Déplacer des recettes