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Potage au poisson en conserve à l'autoclave de Soeur Berthe

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Source : Les Conserves Soeur Berthe 1988

INGRÉDIENTS
2 oignons émincés
2 carottes coupées en cubes
1 tasse (150 g) de céleri coupé en dés
2 tasses (½ L) d'eau bouillante
2 c. à thé (2 c. à café) de sel
⅛ c. à thé (⅛ c. à café) de poivre
1 lb (500 g) de poisson à chair blanche (au choix)

PRÉPARATION
1. Faites revenir les légumes dans le beurre pendant 5 minutes.
2. Ajoutez l'eau bouillante, le sel et le poivre.
3. Faites cuire, à couvert, pendant 25 minutes.
4. Coupez le poisson en morceaux.
5. Enlevez les arêtes.
6. Ajoutez à la préparation bouillante.
7. Chauffez de nouveau jusqu'au point d'ébullition.
8. Retirer du feu.
9. Remplissez les contenants jusqu'à ½ po (1 cm) du bord.
10. Stérilisez 20 minutes sous 10 lb (70 kPa) de pression *.
11. Retirez.
12. Refroidissez.

Pour servir: chauffez jusqu'au point d'ébullition avec une même quantité de lait.
Saupoudrez de persil.
On peut doubler ou tripler les ingrédients de ce potage.

* 180 minutes de stérilisation si on utilise la technique du bain d'eau bouillante (voir note).
https://www.passionrecettes.com/voirRecette.php?no=16407


Source: Soeur berthe
Recette 16423, publiée le 2005-11-08 à 00:00, 178 vues

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