Potage aux asperges île d'orléans de Gil
Dossiers: Soupes - Potages
Légumes ► Asperges
Légumes ► Asperges
Temps de préparation total : 35 minutes, 6 portions
30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'olive
250 ml (1 tasse) d'oignon coupés en dés
375 ml (1 1/2 tasse) de pommes de terre coupées en dés
1 l (4 tasses) d'asperges fraîches parées
750 ml (3 tasses) de bouillon de poulet
250 ml (1 tasse) de crème à 35 %
30 croûtons
sel (ou 1/2 c. à thé) d'herbes salées et du poivre blanc
Dans une grande casserole, faire chauffer l'huile d'olive.
Ajouter les oignons coupés en dés et faire sauter 3 minutes.
Ajouter les pommes de terre et les asperges, les herbes salées, couvrir et cuire à la vapeur
pendant 5 minutes.
Ajouter le bouillon de poulet et laisser mijoter jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
Ajouter le sel, au besoin, et le poivre blanc.
Garder quelques petits morceaux d'asperges pour déposer sur le potage. Mettre en purée au mélangeur.
Faire chauffer à nouveau, ajouter la crème.
Rectifier l'assaisonnement et garnir de croûtons.
Par : Gil
Source: Gil
Recette
9142, publiée le
2004-04-02 à 00:00, 191 vues