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Potage aux crosses de fougères de Bijouxrose

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4 portions

2 tasses de crosses de fougère fraîche ou
1 boîte de crosse de fougère surgelés, décongelées
et égouttées
1 pomme de terre, pelées et coupées en morceaux
1 c. à thé poudre de cari
2 tasses de bouillon poulet
2 tasses de lait
sel, poivre

Si vous utilisez des crosses de fougère fraîches, les blanchir 2 minutes dans de l'eau bouillante salée pour leur faire perdre leur amertume, puis les égoutter. Omettre cette étape pour les crosses de fougère surgelées.

Dans une casserole, faire cuire les crosses de fougère, la pomme de terre, la poudre de cari dans le bouillon de poulet de 15 à 20 minutes, jusqu'à tendreté de la pomme de terre. Saler et poivrer.

Retire du feu. Réserver 12 crosses de fougère pour la décoration.

Réduire le reste de la préparation en purée au mélangeur puis remettre dans la casserole. Incorporer le lait et réchauffer à feux doux, sans faire mijoter. Rectifier l'assaisonnement.

Servir dans des bols et décorer avec les crosses de fougère réservées.

Source: bijouxrose
Recette 39868, publiée le 2009-07-04 à 22:21, 263 vues

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