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Potage aux panais de Jehane Benoit

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3 tasses de panais
1 tasse de pommes de terre
2 gros oignons
3 c. à soupe de beurre
Eau bouillante
1 tasse de crème
2 tasses de lait
3 c. à soupe de beurre
¼ de c. à thé de sarriette
¼ de c. à thé de poivre

Peler et tailler en dés les panais et les pommes de terre. Eplucher les oignons et les trancher très mince.

Faire fondre le beurre, ajouter les oignons. Couvrir et laisser mijoter pendant 10 minutes à feu lent. Ajouter les légumes préparés. Verser dessus assez d'eau bouillante pour les recouvrir complètement. Saler. Couvrir et faire cuire à feu moyen jusqu'à ce que les légumes soient tendres, (de 20 à 30 minutes).

Ajouter le lait, la crème, le beurre la sarriette, le poivre. Faire chauffer sans laisser bouillir, et servir.


Source: Jehane Benoit
Provenance: La nouvelle encyclopédie de la cuisine, 1963
Recette 67783, publiée le 2022-04-17 à 14:34, 48 vues

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