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Potage aux poireaux et cresson de Viviane02

A+ a-
4 tranches de bacon en dés
1 c.soupe de beurre
500 g de poireaux finement émincés
500 g de pommes de terre pelées et hachées
2 c.soupe de farine
1/2 c.thé de poivre
1 c.thé de sel
1/4 c.thé de cayenne
1/4 c.thé de muscade râpée
5 tasses de bouillon de poulet
1 1/4 tasse de lait
1 botte de cresson haché grossièrement
1 feuilles de laurier
5/8 tasse de crème sure
1 c.soupe de ciboulette hachée finement (facultatif)

Dans une casserole, revenir le bacon jusqu'à croustillant.
Retirer avec une écumoire et égoutter sur papier essuie-tout,émietter et tenir au chaud.
Dans la casserole, ajouter le beurre et faire fondre,ajouter les poireaux et les pommes de terre et faire revenir 7 minutes jusqu'à dorés.
Retirer du feu et saupoudrer de farine,sel,poivre,cayenne,muscade et bien mélanger.
Graduellement ajouter le bouillon en remuant constamment,ajouter le lait,cresson,laurier.
Remettre sur le feu et amener à ébullition en remuant constamment,réduire le feu.
Couvrir et laisser mijoter 30 minutes en remuant de temps en temps.
Retirer du feu,jeter le laurier,passer au blender en purée.
Remettre dans la casserole,ajouter la crème sure et cuire 2 minutes en remuant constamment pour réchauffer la soupe.
Retirer du feu servir dans des bols et saupoudrer de ciboulette et de bacon.
Donne 6 portions

Source: Viviane02
Recette 27024, publiée le 2008-09-14 à 12:03, 315 vues

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