Potage aux poires et aux poireaux de Ricardo
Préparation 20 min
Cuisson 40 min
Rendement 6 portions
Poireaux émincés - 380 g (4 tasses), environ 2 gros
Pommes de terre, pelées et coupées en cubes - 2
Branche de céleri, hachée - 1
Huile d’olive - 45 ml (3 c. à soupe)
Bouillon de poulet - 1,25 L (5 tasses)
Feuille de laurier - 1
Feuilles de thym ciselées - 2,5 ml (½ c. à thé)
Poires mûres, pelées, épépinées et coupées en cubes - 3
Sel et poivre - Au goût
Crème 15 % à cuisson - 125 ml (½ tasse)
Dans une casserole à feu moyen-élevé, faites attendrir les poireaux, les pommes de terre et le céleri dans l'huile.
Ajoutez le bouillon, le laurier et le thym. Portez à ébullition. Couvrez et laissez mijoter jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
Ajoutez les poires et poursuivez la cuisson 20 minutes. Retirez la feuille de laurier et compostez-la.
Au mélangeur, réduisez la soupe en purée lisse. Salez et poivrez. Remettez la soupe dans la casserole. Ajoutez la crème.
Cuisson 40 min
Rendement 6 portions
Poireaux émincés - 380 g (4 tasses), environ 2 gros
Pommes de terre, pelées et coupées en cubes - 2
Branche de céleri, hachée - 1
Huile d’olive - 45 ml (3 c. à soupe)
Bouillon de poulet - 1,25 L (5 tasses)
Feuille de laurier - 1
Feuilles de thym ciselées - 2,5 ml (½ c. à thé)
Poires mûres, pelées, épépinées et coupées en cubes - 3
Sel et poivre - Au goût
Crème 15 % à cuisson - 125 ml (½ tasse)
Dans une casserole à feu moyen-élevé, faites attendrir les poireaux, les pommes de terre et le céleri dans l'huile.
Ajoutez le bouillon, le laurier et le thym. Portez à ébullition. Couvrez et laissez mijoter jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
Ajoutez les poires et poursuivez la cuisson 20 minutes. Retirez la feuille de laurier et compostez-la.
Au mélangeur, réduisez la soupe en purée lisse. Salez et poivrez. Remettez la soupe dans la casserole. Ajoutez la crème.
Source: Ricardo
Provenance: émission de Ricardo MARDI 18 OCTOBRE 2022
Recette
71184, publiée le
2022-10-18 à 13:16, 792 vues