Potage breton aux haricots blancs en conserve à l'autoclave de Soeur Berthe
Source : Les Conserves Soeur Berthe 1988
INGRÉDIENTS
2 lb (900 g) de haricots blancs
2 c. à table (2 c. à soupe) de gros sel
2 oignons
2 poireaux
3 pintes (3,5 L) de bouillon de boeuf
https://www.passionrecettes.com/voirRecette.php?no=16409
PRÉPARATION
1. Lavez les haricots, faites-les tremper toute la nuit dans l'eau froide.
2. Le lendemain, cuisez-les 1 heure dans l'eau de trempage avec les oignons et les poireaux.
3. Ajoutez le bouillon et le sel. Passez ce potage au mélangeur, il sera plus digeste.
4. Remplissez jusqu'à 1 po (2 cm) du bord, les bocaux de verre ou les boîtes de fer-blanc.
5. Fermez.
6. Stérilisez 70 minutes sous 10 lb (70 kPa) de pression *.
Pour servir: ajoutez la même quantité de lait chaud que de purée.
Vérifiez l'assaisonnement, amenez au point d'ébullition.
Saupoudrez de persil haché.
* 120 minutes de stérilisation si on utilise la technique du bain d'eau bouillante (voir note).
https://www.passionrecettes.com/voirRecette.php?no=16407
INGRÉDIENTS
2 lb (900 g) de haricots blancs
2 c. à table (2 c. à soupe) de gros sel
2 oignons
2 poireaux
3 pintes (3,5 L) de bouillon de boeuf
https://www.passionrecettes.com/voirRecette.php?no=16409
PRÉPARATION
1. Lavez les haricots, faites-les tremper toute la nuit dans l'eau froide.
2. Le lendemain, cuisez-les 1 heure dans l'eau de trempage avec les oignons et les poireaux.
3. Ajoutez le bouillon et le sel. Passez ce potage au mélangeur, il sera plus digeste.
4. Remplissez jusqu'à 1 po (2 cm) du bord, les bocaux de verre ou les boîtes de fer-blanc.
5. Fermez.
6. Stérilisez 70 minutes sous 10 lb (70 kPa) de pression *.
Pour servir: ajoutez la même quantité de lait chaud que de purée.
Vérifiez l'assaisonnement, amenez au point d'ébullition.
Saupoudrez de persil haché.
* 120 minutes de stérilisation si on utilise la technique du bain d'eau bouillante (voir note).
https://www.passionrecettes.com/voirRecette.php?no=16407
Source: Soeur berthe
Recette
16426, publiée le
2005-11-08 à 00:00, 211 vues