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Potage choufleur echalotte de Tijean

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Potage de chou-fleur à l'échalote (oignon vert)


Portions: 8



Ingrédients
2 c. à soupe de beurre
1 petit oignon émincé
3 pommes de terre, pelées, émincées
1 petit chou-fleur en bouquets
sel et poivre
6 tasses (1.5 l) de bouillon de poulet
1/2 c. à thé (cc) de basilic
1/2 c. à thé (cc) de thym
1 feuille de laurier
1/4 tasse (25 gr) d'échalotes vertes, hachées (oignons verts)
Dans une grande casserole,à feu moyen,fondre le beurre et ajouter l'oignon,faire revenir 3-4 minutes.
Incorporer les pommes de terre et le chou-fleur,faire cuire
1-2 minutes ,saler et poivrer.
Verser le bouillon de poulet,ajouter les fines herbes,amenez à ébullition.
Couvrez, à feu doux faire mijoter 40 minutes.
Au mélangeur,réduire en purée,Rectifier l'assaisonnement,parsemez d'échalotes et servez.


Source: tijean
Recette 53197, publiée le 2012-11-07 à 07:24, 222 vues

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