Potage crème de légumes (formule type) de Five Roses
Dossiers: Manuels - Mode d'emploi - Livres de recettes ► La cuisinière Five Roses ► Les soupes et les potages
½ tasse de navet coupé en cubes
½ tasse de pommes de terre coupées en cubes
1 oignon moyen
1½ tasse d’eau bouillante
½ c. à thé de sel
1 recette de base pour potage crème (ci-dessus)
Cuire les légumes dans l’eau bouillante avec le sel. Égoutter l’eau de cuisson et mettre de côté. Réduire les légumes en purée au mélangeur ou les passer au travers d’un tamis. Préparer la base pour potage crème en employant l’eau de cuisson complétée avec du lait à la place de la quantité de lait indiquée. Ajouter les légumes en purée. Réchauffer à feu moyen en remuant constamment.
Donne environ 6 portions
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Variantes:
POTAGE CRÈME DE CÉLERI
Préparer tel qu'indiqué dans la recette de potage crème de légumes en remplaçant les légumes par:
1 tasse de céleri coupé en dés
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POTAGE CRÈME DE CAROTTES
Préparer tel qu'indiqué dans la recette de crème de légumes en remplaçant les légumes par:
¾ de tasse de carottes tranchées
½ tasse de pommes de terre coupées en cubes
1 oignon moyen
1½ tasse d’eau bouillante
½ c. à thé de sel
1 recette de base pour potage crème (ci-dessus)
Cuire les légumes dans l’eau bouillante avec le sel. Égoutter l’eau de cuisson et mettre de côté. Réduire les légumes en purée au mélangeur ou les passer au travers d’un tamis. Préparer la base pour potage crème en employant l’eau de cuisson complétée avec du lait à la place de la quantité de lait indiquée. Ajouter les légumes en purée. Réchauffer à feu moyen en remuant constamment.
Donne environ 6 portions
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Variantes:
POTAGE CRÈME DE CÉLERI
Préparer tel qu'indiqué dans la recette de potage crème de légumes en remplaçant les légumes par:
1 tasse de céleri coupé en dés
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POTAGE CRÈME DE CAROTTES
Préparer tel qu'indiqué dans la recette de crème de légumes en remplaçant les légumes par:
¾ de tasse de carottes tranchées
Source: Five Roses
Provenance: La cuisinière Five roses, 25e édition 1984
Recette
76086, publiée le
2024-03-27 à 13:48, 59 vues