Potage crémeux aux deux champignons de Messidor
Un potage savoureux rapide à préparer. La patate douce améliore la couleur des champignons tout en leur ajoutant texture et saveur.
Ingrédients pour deux ou trois
1 c. à soupe de beurre clarifié ou de margarine non hydrogénée
La moitié d'une petite patate douce (environ ¾ tasse de cubes)
1 échalote sèche, hachée finement
1 gousse d'ail, hachée finement
1 sachet de 10 g de cèpes séchés
8 à 10 champignons de Paris, tranchés
1 tasse (250 ml) de bouillon de volaille et un peu plus
¼ tasse (60 ml) de crème à cuisson15 %
Sel et poivre au goût
Ciboulette ou herbes fraîches pour servir
Préparation
Chauffer une petite casserole, y faire fondre la matière grasse et y faire revenir les cubes de patate douce et le hachis d'échalote.
Ajouter les cèpes et la moitié des champignons, l'ail et cuire 1 ou 2 min sans laisser ce dernier se colorer.
Mouiller avec le bouillon, porter à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter 15 min ou jusqu'à ce que la patate douce soit tendre.
Mixer au mélangeur à main, remettre sur le feu, assaisonner au goût, ajouter la crème, bien réchauffer.
Ajouter le reste des champignons de Paris, laisser bouillonner 2 min et servir avec de la ciboulette.
Source: Messidor
Recette
48534, publiée le
2011-06-06 à 08:12, 239 vues
