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Potage d'automne aux trois légumes de Messidor

Messidor
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La présence du panais, de la carotte et du cari confère à ce potage au chou-fleur un goût raffiné et savoureux.

Ingrédients pour quatre
1 c. à soupe d'huile d'olive
4 gros bouquets de chou-fleur de la taille du pomme de terre moyenne
1 carotte moyenne, en tronçons
1 gros panais, en tronçons
2 gousses d'ail, dégermées et pressée
1 c. à thé de cari de Madras
1 c. à soupe de concentré de tomate
4 tasses de bouillon de volaille

Préparation
Chauffer une casserole à feu moyen, verser l'huile et y faire revenir les légumes 3 min. Ajouter l'ail et le cari et cuire 1 min.
Mouiller avec le concentré de tomate et 3 tasses de bouillon, couvrir, porter à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter 20 min.
Mixer au mélangeur à main et ajouter le reste du bouillon, plus ou moins selon la texture désirée.

Source: Messidor
Recette # 52602, crée le 2012-08-30 08:24:24 , Vu 717 fois
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