Potage de tomates fraîche du chef caroline dumas (goûtée chez priscillia) de Lorgi
Potage de tomates fraîches
Chef : Caroline Dumas
• 1k (2 lb) de tomates italiennes coupées en deux
• 80 ml (1/3 de tasse) d'huile d'olive
• Au goût sel et poivre
• 30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre balsamique
• 30 ml (2 c. à soupe) sucre
• 250 ml (1 tasse) de croûtons maison
• 125 ml (1/2 tasse) d'eau
• 5 ml (1 c. à thé) de paprika
• 1 bouquet de basilic (ou environ 1 c. soupe de basilic séché)
Méthode
Préchauffer le four à 400° F (200°C)
Mettre les tomates sur une plaque de cuisson, au goût saler et poivrer, ajouter l'huile, l'ail, le vinaigre balsamique et le sucre.
Faire cuire au four pendant 25 minutes. Déposer les tomates confites dans un mélangeur, ajouter le reste des ingrédients : les croûtons, l'eau, le paprika et le basilic.
Pulser pour rendre en purée liquide. Servir avec quelques feuilles de basilic.
Chef : Caroline Dumas
• 1k (2 lb) de tomates italiennes coupées en deux
• 80 ml (1/3 de tasse) d'huile d'olive
• Au goût sel et poivre
• 30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre balsamique
• 30 ml (2 c. à soupe) sucre
• 250 ml (1 tasse) de croûtons maison
• 125 ml (1/2 tasse) d'eau
• 5 ml (1 c. à thé) de paprika
• 1 bouquet de basilic (ou environ 1 c. soupe de basilic séché)
Méthode
Préchauffer le four à 400° F (200°C)
Mettre les tomates sur une plaque de cuisson, au goût saler et poivrer, ajouter l'huile, l'ail, le vinaigre balsamique et le sucre.
Faire cuire au four pendant 25 minutes. Déposer les tomates confites dans un mélangeur, ajouter le reste des ingrédients : les croûtons, l'eau, le paprika et le basilic.
Pulser pour rendre en purée liquide. Servir avec quelques feuilles de basilic.
Source: Lorgi
Recette
53999, publiée le
2013-02-17 à 10:22, 79 vues