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Potage purée de legumes de Germaine gloutnez

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Treizième semaine Lundi : POTAGE-PURÉE DE LÉGUMES - CHAUSSONS À LA DINDE - BETTERAVES - LAITUE CROQUANTE - CORNICHONS - BAGATELLE FAITE AVEC RESTE DE GÂTEAU AUX FRUITS

Enlever toute la viande qui reste après la carcasse de la dinde; couper la viande en dés, la mettre de côté pour les chaussons.
Mettre la carcasse, les abattis: cou, coeur et gésier (si vous en aimez le goût), dans une marmite avec de l'eau froide pour couvrir.
Saler, poivrer, ajouter 1 oignon, 1 carotte, des feuilles de céleri, une petite feuille de laurier, mettre mijoter le tout 2 heures.
Couler.
Par ailleurs, faire chauffer tous les légumes restés d'hier, avec un peu de bouillon, les passer en pu¬rée, les ajouter au bouillon, chauffer le tout au point d'ébullition.
Servir avec des biscottes ou des croûtons.
On peut ajouter du riz ou du vermicelle cuits.

Source : Le club bon appétit avec Germaine Gloutnez, 1968 no 3

Mireille
Source: Germaine gloutnez
Recette # 40523, crée le 2009-09-22 08:21:51 , Vu 493 fois
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