Potage style minestrone
Portions: 4Préparation: 10 minCuisson: 30 min
Ingrédients
2 c. à soupe huile d'olive
4 carottes coupés en petits dés
1 gros oignon coupés en petits dés
2 blancs de poireau, coupés en tronçons de 1 cm
2 gousses d'ail hachées
100 gr lard fumé maigre (ou bacon de dos), coupé en petits morceaux
2 c. à soupe concentré de tomates
Pincée de persil avec 2 feuilles de laurier
1 conserve de fève rouge (400 ml) égouttée
1 conserve de fève verte (400 ml) égouttée
⅔ tasse petits macaronis
1 jaune d'œuf
2 c. à soupe crème champêtre à 15%
⅓ tasse parmesan, râpé
sel et poivre
Préparation
Faites chauffer l'huile dans un faitout.
Ajoutez les carottes, l'oignon, les blancs de poireau, l'ail et le lard fumée
Laissez fondre 5 min à feu doux en remuant avec une spatule en bois.
Versez 8 tasses d'eau et portez doucement à ébullition.
Salez. Couvrez, baissez le feu et laissez frémir 10 min.
Incorporez le concentré de tomates.
Ajoutez le persil et le laurier, les haricots verts et rouges, et les macaronis.
Poursuivez la cuisson 10 min environ après la reprise de l'ébullition : les macaronis doivent être al dente.
Retirez le laurier. Rectifiez l'assaisonnement.
Mélangez le jaune d'œuf avec la crème.
Versez 1 louche de soupe dessus et reversez dans le faitout.
Mélangez 1 min sans laisser bouillir.
Servez très chaud, en présentant le parmesan à part.
2 c. à soupe huile d'olive
4 carottes coupés en petits dés
1 gros oignon coupés en petits dés
2 blancs de poireau, coupés en tronçons de 1 cm
2 gousses d'ail hachées
100 gr lard fumé maigre (ou bacon de dos), coupé en petits morceaux
2 c. à soupe concentré de tomates
Pincée de persil avec 2 feuilles de laurier
1 conserve de fève rouge (400 ml) égouttée
1 conserve de fève verte (400 ml) égouttée
⅔ tasse petits macaronis
1 jaune d'œuf
2 c. à soupe crème champêtre à 15%
⅓ tasse parmesan, râpé
sel et poivre
Préparation
Faites chauffer l'huile dans un faitout.
Ajoutez les carottes, l'oignon, les blancs de poireau, l'ail et le lard fumée
Laissez fondre 5 min à feu doux en remuant avec une spatule en bois.
Versez 8 tasses d'eau et portez doucement à ébullition.
Salez. Couvrez, baissez le feu et laissez frémir 10 min.
Incorporez le concentré de tomates.
Ajoutez le persil et le laurier, les haricots verts et rouges, et les macaronis.
Poursuivez la cuisson 10 min environ après la reprise de l'ébullition : les macaronis doivent être al dente.
Retirez le laurier. Rectifiez l'assaisonnement.
Mélangez le jaune d'œuf avec la crème.
Versez 1 louche de soupe dessus et reversez dans le faitout.
Mélangez 1 min sans laisser bouillir.
Servez très chaud, en présentant le parmesan à part.
Conseil
On pourrait ajouter du navet et/ou des pommes de terre en petit cubeProvenance: (Marchette)
Recette
66075, publiée le
2021-08-27 à 01:30, 214 vues