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Potage vite fait au chou-fleur et au cari de Messidor

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Voici une façon très agréable et délicieuse de profiter des prix avantageux du chou-fleur et de la courgette. Si vous utilisez une courgette verte, il vaudra mieux la peler pour obtenir la belle couleur ocrée de ce potage velouté.

Ingrédients pour quatre
1 c. à soupe comble de margarine non hydrogénée
½ chou-fleur plus moyen que gros, en bouquets
1 courgette jaune plus grosse que moyenne non pelée, en tronçons
1 gousse d'ail, dégermée et pressée
1 c. à thé comble de cari de Madras
½ c. à thé de curcuma
3 tasses de bouillon de poulet (plus ou moins selon la grosseur des légumes)
Plusieurs tours de moulin à poivre

1. Chauffer une casserole, faire fondre la margarine et y faire revenir les légumes. Ajouter l'ail et les épices et cuire 1 min.

2. Ajouter de bouillon, couvrir, porter à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter 15 min ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres quand on les pique avec un couteau.

3. Mixer au mélangeur à main et ajouter du bouillon au besoin, goûter et rectifier l'assaisonnement.
Source: Messidor
Recette # 52749, crée le 2012-09-18 15:08:03 , Vu 424 fois
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