Pot-au-feu à la portugaise (4 portions) de Myls53
Ingrédients
2 L de fumet de poisson
1 pincée de safran
2 brins de thym frais
2 brins d'estragon frais
sel et poivre au goût
8 pommes de terre grelot
125 ml de poireau finement émincé dans la partie blanche
12 grosses crevettes décortiquées et crues
12 gros pétoncles
400 gr de poissons à chair blanche (turbot, lotte, etc)
125 ml de tomates en dés
4 croûtons de pain temps
60 ml d'huile d'olive
1 gousse d'ail
Préparation
1. Porter à ébullition le fumet avec les arômates puis ajouter les grelots et le poireau.
2. Mijoter doucement pendant 15 minutes pour faire infuser les saveurs.
3. Ajouter les poissons coupés en gros cubes, les fruits de mer et les tomates.
4. Continuer la cuisson à couvert pendant 5 minutes.
5. Retirer du feu et laisser la cuisson continuer hors du feu pendant 10 minutes.
6. Pendant ce temps, badigeonner d'huile d'olive les croûtons et frotter avec la gousse d'ail écrasée.
7. Griller au four sans laisser brûler.
8. Déposer les poissons et les fruits de mer en les arrosant du fumet de cuisson dans des bols et garnir des croûtons grillées
Source: myls53
Recette
30565, publiée le
2008-01-11 à 00:00, 145 vues
