Pot-au-feu brisbane de Yolande
Dossiers: Cuisiniers québécois - Chefs ► Recettes de Yolande
Cuisson: 1-¾ heure
Préparation: 20 minutes
Ustensiles principaux: poêlon, plat à four
Température du four: 350°F.
Position au four: étagère du centre
Ingrédients pour 4 à 6 portions
1-½ livre de steak
¼ tasse de farine
Assaisonnement au goût
¼ tasse de gras de rôti ou de saindoux
1-½ à 2 lib d'oignons
3 c. à table de cassonade
1 gousse d'ail
pincée de thym
1 feuille de laurier
2 branches de persil
2-½ tasses de bière
1 branche de céleri
12 olives mûres
1. Couper la viande en cubes et la rouler dans la farine assaisonnée
2. Faire fondre le gras et dorer légèrement les oignons.
3. Ajouter la viande et faire dorer.
4. Incorporer la cassonade, l'ail haché, le thym, la feuille de laurier et le persil.
5. Ajouter assez de bière pour couvrir la viande et amener à ébullition.
6. Incorporer le céleri haché et les olives.
7. Verser le mélange dans le plat et cuire au four pendant 1-¾ heure.
Service: Servir avec des pommes de terre bouillies.
Variante: Utiliser du bouillon au lieu de la bière.
Préparation: 20 minutes
Ustensiles principaux: poêlon, plat à four
Température du four: 350°F.
Position au four: étagère du centre
Ingrédients pour 4 à 6 portions
1-½ livre de steak
¼ tasse de farine
Assaisonnement au goût
¼ tasse de gras de rôti ou de saindoux
1-½ à 2 lib d'oignons
3 c. à table de cassonade
1 gousse d'ail
pincée de thym
1 feuille de laurier
2 branches de persil
2-½ tasses de bière
1 branche de céleri
12 olives mûres
1. Couper la viande en cubes et la rouler dans la farine assaisonnée
2. Faire fondre le gras et dorer légèrement les oignons.
3. Ajouter la viande et faire dorer.
4. Incorporer la cassonade, l'ail haché, le thym, la feuille de laurier et le persil.
5. Ajouter assez de bière pour couvrir la viande et amener à ébullition.
6. Incorporer le céleri haché et les olives.
7. Verser le mélange dans le plat et cuire au four pendant 1-¾ heure.
Service: Servir avec des pommes de terre bouillies.
Variante: Utiliser du bouillon au lieu de la bière.
Source: Yolande
Provenance: Recette retranscrite sur papier années 80
Recette
31382, publiée le
2022-10-20 à 17:22, 110 vues