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Pouding à la rhubarbe de grand-maman amanda

Dossiers: Fruits ► Rhubarbe 

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Je vous donne cette très vieille recette qui a passé les âges de ma grand-mère à ma mère, à moi et à ma fille.
À déguster avec du sirop d'érable.
Délicieux !

2 tasses de farine
2 c. à thé de poudre à pâte
1/4 c. à thé de sel
3 c. à table de beurre
2 c. à thé de sucre
1 oeuf
3 c. à thé de mélasse
1 tasse de rhubarbe, en morceaux moyens (environ 3 tiges)
3/4 tasse 3 c. à table de lait

Il faut avoir un grand chaudron et un plus petit plat (genre cul de poule) qui s'insère dans le chaudron car ce pouding cuit à la vapeur sur le rond de la cuisinière dans un bain d'eau bouillante.

Faire bouillir de l'eau pour qu'elle soit prête simultanément.

Beurrer généreusement le cul de poule.

Dans un bol, préparer la farine, la poudre à pâte et le sel. Réserver.
Dans un autre bol, crémeux le beurre, le sucre et l'oeuf. Y mélanger la mélasse.
À partir d'ici, on n'utilise plus le batteur électrique.
Incorporer le mélange de farine et le lait en alternant. (Ça deviendra très épais à la fin, difficile à mélanger)
Incorporer la rhubarbe.
Verser dans le cul de poule et insérer celui-ci dans votre chaudron.
Verser de l'eau bouillante dans le chaudron jusqu'à ce que le cul de poule flotte légèrement en faisant très attention de ne pas verser d'eau sur le mélange.
Couvrir le chaudron et porter à ébullition légère. L'eau ne doit pas entrer dans le cul de poule.
Cuire environ 60 minutes. Après ce temps, faire une entaille au centre du pouding pour vérifier la cuisson. Il devrait être cuit sinon poursuivre la cuisson.
Lorsque cuit, sortir le cul de poule et le mettre au four à broil pour assécher et dorer légèrement le dessus du pouding.

Servir chaud avec du sirop d'érable.

Ça semble plus compliqué que ça ne l'est réellement.

Vous m'en direz des nouvelles.

http://fr.pg.photos.yahoo.com/ph/anmy00090/detail?.dir=df4cre2&.dnm=9930re2.jpg&.src=ph
http://fr.pg.photos.yahoo.com/ph/anmy00090/detail?.dir=df4cre2&.dnm=6628re2.jpg&.src=ph

Je ne l'ai jamais faite avec de la rhubarbe congelée. J'ai peur que ça fasse trop d'eau. En tout cas, tu me diras ce que ça aura donné et si tu peux, montre-moi une photo pour que je voie bien le résultat. Je suis curieuse de voir la différence parce que c'est une option que je pourrais faire aussi.

Sur le premier lien : Le grand chaudron que j'utilise et le cul de poule.

Sur le deuxième lien : Tu vois mieux le cul de poule. Il mesure 8 po de diamètre, le fond a 3 po et la hauteur est de 2,5 po.

J'espère que ça peut t'aider. Je n'ai jamais pris autre chose. Je n'ai jamais vu personne dans ma famille prendre autre chose que quelque chose de très proche de ça non plus.

http://fr.pg.photos.yahoo.com/ph/anmy00090/detail?.dir=df4cre2&.dnm=4737.jpg&.src=ph
http://fr.pg.photos.yahoo.com/ph/anmy00090/detail?.dir=df4cre2&.dnm=c27c.jpg&.src=ph

c'est comme un bain-marie,techniquement??

Pas vraiment, parce que la vapeur entoure complètement ton plat qui baigne dans l'eau. Alors ton pouding cuit toutes ses surfaces en même temps.
C'est difficile à expliquer.
Est-ce que je me fais bien comprendre ?

Je l'ai déjà essayé au bain-marie et je l'ai manqué.

En autant que le plus petit entre dans le plus grand et que la vapeur brulante peut circuler sur les côtés et sur le dessus. Le fond, lui, baigne dans l'eau bouillante et le plus petit plat doit flotter. eT LE POUDING GONFLE EN CUISANT DONC ÇA LUI PREND DE LA PLACE SUR LE DESSUS... POUR PRENDRE DE L'EXPANSION FACILEMENT...

J'en ai donné à mes voisins qui ne connaissaient pas ça du tout et qui n'étaient pas friands de rhubarbe et il ont adoré. Je leur ai même donné le sirop d'érable qui va avec... LOL

j'ai un moule à pouding pour cuisson à la vapeur muni d'un couvercle. Je fais des plum poudings dans le temps des fêtes et ce moule est très utile.

Le moule à pouding se vend dans les cuisineries, le prix varie entre 28 $ et 35$.
Amicalement, Fenouille


Commentaires des usagers:

Dans les 2 derniers ingrédients, est-ce possible qu'il manque un mot entre: 3/4tasse et 3 cuil. à tb de lait? Ou si c'est 3/4tassec 3cuil. à tb de lait?
Si possible, une réponse assez vite, car j'aimerais essayer cette recette pour le souper.
Merci à l'avance, Fer-Vie

Bonjour Fer-Vie,

il manque le dans la recette. C'est un petit bug sur le site.
C'est bien 3/4 de tasse (plus) 3 c. à table de lait.
Merci de m'avoir avertit, nous allons corriger ce problème dans les plus brefs délais.

http://www.recettes.qc.ca/forum/message.php?id=160347&categorie=1

Mireille

Merci pour votre rapidité à répondre à ma question concernant les quantités su les ingrédients.
Fer_Vie
Recette # 20971, crée le 2006-06-20 00:00:00 , Vu 1340 fois
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