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Pouding au pain chocolat, purée de poires caramélisées au sirop d'érable de Rejj2

Par Rejj2 Aucune photo
Dossiers: Desserts ► Pouding au pain 

A+ a-
voici recette du dessert servi hier soir pour le réveillon

source canal vie
chef patrice

Pouding au pain chocolat, purée de poires caramélisées au sirop d'érable

ingrédients:
4 tranche épaisse de pain brioché, en cube
(moi 5 tranches de pain brunch)
3 oeufs
3c. à soupe (45ml) de cacao
½tasse (125ml)de sucre
1 tasse (250ml) de lait
1 tasse (125)de crème 35%
1 tasse (250ml)de chocolat noir à 60% et plus, haché grossièrement

purée de poires caramélisées au sirop d'érable

5 poires
un tière de tasse (75ml) de sirop d'érable

méthode:

pouding au pain chocolaté


dans un grand bol, déposer les cubes de pain brioche; réserver.

Dans un bol, casser les oeufs

mélanger le cacao avec le sucre dans un petit bol, puis ajouter le tout aux oeufs; fouetter.

Ajouter la crème et le lait, bien mélanger.

Verser la préparation sur les cubes de pain brioché et brasser pour enrober le pain

réfrigérer pendant 1 heure.

Pendant ce temps, préchauffé le four à 350f

ajouter le chocolat haché au pain imbibé, verser dans de moules de silicone et faire cuire au four à 325f, environ 15minutes

(moi moule en acier graisser et enfariné) le ti-vieux à pas en silicone

laisser refroidir complètement avant de démouler.


Purée de poires caramélisées au sirop d'érable


préchauffer le four à 450f

couper 3 poires sur sa longeur en 4 enlever le coeur et les bouts

dans une grande poêle qui peu aller au four, faire chauffer le sirop pour qu'il se caramélise légèrement (commence a bouillir un peu)
ajouter les poires et brasser.

mettre la poêle au four, et cuire de 30 à 40 minutes , ou jusqu'à ce que les poires soient cuite ou colorées, en brassant à plusieurs reprises.
(le temps de cuisson varie en fonction du degré de mûrissement et de variété des poires)
lorsque les poires sont bien cuite, les retirer du four et ajouter un peu d'eau pour ne pas qu'elle coule.
(1 c.à soupe d'eau pour arrêté la cuisson);refroidir complètement

à laide d'un malaxeur, réduire la préparation en purée lisse.

Montage du pouding.

servir le pouding tiède avec la purée froide

placer une bonne cuillère de purée au fond de l'assiette ,placer le petit gâteau par dessus
placer quelque tranches couper très fin de poire disposer dans l'assiette
saupoudrer de noix haché


remarque

cuisson :pouding 15 minutes
cuisson: purée 40 minutes

réfrigération 1 heure

se prépare la veille ou le matin même.

Bon a savoir.
Même s'il meilleur le jour ou vous avez faites cuire, le pouding se conserve au réfrigérateur jusqu'à cinq jours.il vous suffira de réchauffer au four à 350f pendant une minute avant de les déguster.
La purée de poires caramélisées se conserve au réfrigérateur deux semaines et au congélateur deux mois.


facile à faire

très bon à refaire

bon appétit

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http://www.passionrecettes.com/forum/viewtopic.php?p=848
Source: rejj2
Recette # 47096, crée le 2011-01-01 19:08:30 , Vu 559 fois
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