Pouding au pain du bayou avec sauce au rhum et crème chantilly pour mijoteuse
Dossiers: Mijoteuse - Crock Pot ► Dessert à la mijoteuse
Les meilleures recettes à la mijoteuse, Donna-Marie Pye 2005
6 À 8 PORTIONS
J'ai été inspirée à cuisiner cette recette après avoir lu, pour mon club de lecture, un livre dont l'histoire se déroulait en plein cœur d'un bayou typique.
⅓ de tasse (75 ml) beurre ou margarine, fondu
16 tasses (4 litres) cubes de pain français vieux d'un jour, légèrement tassés (voir Truc ci-contre)
1 tasse (250 ml) raisins secs dorés
3 oeufs
1-½ tasse (375 ml) sucre
2 c. à soupe (25 ml) vanille
1 c. à thé (5 ml) muscade moulue
1 c. à thé (5 ml) cannelle
3 tasses (750 ml) lait
SAUCE AU RHUM
½ tasse (125 ml) cassonade, tassée
2 c. à soupe (25 ml) farine
¼ de c. à thé (1 ml) sel
1 tasse (250 ml) eau
½ c. à thé (2 ml) vanille
2 c. à soupe (25 ml) rhum foncé ou ambré
CRÈME CHANTILLY
1 tasse (250 ml) crème à fouetter (crème riche)
3 c. à soupe (45 ml) sucre glace
2 c. à soupe (25 ml) crème sure (crème aigre) légère ou régulière
1 c. à thé (5 ml) vanille
1. Badigeonner de 2 c. à soupe (25 ml) de beurre fondu le fond et les parois latérales de la cocotte de la mijoteuse. Y mettre en alternance les cubes de pain et les raisins secs.
2. Dans un grand bol, battre ensemble les oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange soit épaissi et de couleur jaune citron. Ajouter la vanille, la muscade, la cannelle, le lait et le reste du beurre; battre ensemble pendant 1 minute de plus. Verser le mélange uniformément sur le pain, en appuyant dessus pour bien le saturer. Mettre le couvercle et faire cuire à basse température de 6 à 7 heures ou à haute température de 3 à 4 heures, jusqu'à ce qu'il soit doré et légèrement gonflé. Laisser le pouding tiédir légèrement avant de servir.
3. Sauce au rhum: dans une casserole à feu moyen-élevé, mélanger la cassonade, la farine et le sel (ceci éliminera le risque de grumeaux). Incorporer, en brassant, l'eau et la vanille. Porter le mélange à ébullition; réduire le feu et laisser mijoter en brassant continuellement jusqu'à ce que le mélange ait épaissi. Incorporer le rhum en remuant.
4. Crème chantilly: dans un bol, mélanger la crème à fouetter, le sucre glace, la crème sure et la vanille. Battre jusqu'à la formation de pics mous (ne pas trop battre). Couvrir hermétiquement et réfrigérer jusqu'au moment de servir.
5. Pour servir, verser de la sauce au rhum tiède dans le fond d'un plat de service. À la cuiller, déposer le pouding chaud sur celle-ci et garnir d'une bonne cuillerée de crème chantilly.
Truc
• Pour faire les cubes de pain: coupez le pain en tranches de ½ po (1 cm) et ensuite chacune en 4 morceaux. Si vous avez le temps, coupez le pain en cubes le soir précédent et laissez-les sécher. Or, si le temps vous manque, vous pouvez accélérer le processus en mettant les cubes dans un pour préchauffé à 200 °F (100 °C), en les tournant une fois, après 20 à 30 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient secs.
6 À 8 PORTIONS
J'ai été inspirée à cuisiner cette recette après avoir lu, pour mon club de lecture, un livre dont l'histoire se déroulait en plein cœur d'un bayou typique.
⅓ de tasse (75 ml) beurre ou margarine, fondu
16 tasses (4 litres) cubes de pain français vieux d'un jour, légèrement tassés (voir Truc ci-contre)
1 tasse (250 ml) raisins secs dorés
3 oeufs
1-½ tasse (375 ml) sucre
2 c. à soupe (25 ml) vanille
1 c. à thé (5 ml) muscade moulue
1 c. à thé (5 ml) cannelle
3 tasses (750 ml) lait
SAUCE AU RHUM
½ tasse (125 ml) cassonade, tassée
2 c. à soupe (25 ml) farine
¼ de c. à thé (1 ml) sel
1 tasse (250 ml) eau
½ c. à thé (2 ml) vanille
2 c. à soupe (25 ml) rhum foncé ou ambré
CRÈME CHANTILLY
1 tasse (250 ml) crème à fouetter (crème riche)
3 c. à soupe (45 ml) sucre glace
2 c. à soupe (25 ml) crème sure (crème aigre) légère ou régulière
1 c. à thé (5 ml) vanille
1. Badigeonner de 2 c. à soupe (25 ml) de beurre fondu le fond et les parois latérales de la cocotte de la mijoteuse. Y mettre en alternance les cubes de pain et les raisins secs.
2. Dans un grand bol, battre ensemble les oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange soit épaissi et de couleur jaune citron. Ajouter la vanille, la muscade, la cannelle, le lait et le reste du beurre; battre ensemble pendant 1 minute de plus. Verser le mélange uniformément sur le pain, en appuyant dessus pour bien le saturer. Mettre le couvercle et faire cuire à basse température de 6 à 7 heures ou à haute température de 3 à 4 heures, jusqu'à ce qu'il soit doré et légèrement gonflé. Laisser le pouding tiédir légèrement avant de servir.
3. Sauce au rhum: dans une casserole à feu moyen-élevé, mélanger la cassonade, la farine et le sel (ceci éliminera le risque de grumeaux). Incorporer, en brassant, l'eau et la vanille. Porter le mélange à ébullition; réduire le feu et laisser mijoter en brassant continuellement jusqu'à ce que le mélange ait épaissi. Incorporer le rhum en remuant.
4. Crème chantilly: dans un bol, mélanger la crème à fouetter, le sucre glace, la crème sure et la vanille. Battre jusqu'à la formation de pics mous (ne pas trop battre). Couvrir hermétiquement et réfrigérer jusqu'au moment de servir.
5. Pour servir, verser de la sauce au rhum tiède dans le fond d'un plat de service. À la cuiller, déposer le pouding chaud sur celle-ci et garnir d'une bonne cuillerée de crème chantilly.
Truc
• Pour faire les cubes de pain: coupez le pain en tranches de ½ po (1 cm) et ensuite chacune en 4 morceaux. Si vous avez le temps, coupez le pain en cubes le soir précédent et laissez-les sécher. Or, si le temps vous manque, vous pouvez accélérer le processus en mettant les cubes dans un pour préchauffé à 200 °F (100 °C), en les tournant une fois, après 20 à 30 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient secs.
Recette
17464, publiée le
2006-01-12 à 00:00, 182 vues
