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Pouding au riz à la crème anglaise meringuée de Loubar

Loubar
Par Loubar Aucune photo
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INGRÉDIENTS

3 œufs
1/2 tasse (125 ml) de sucre
1/2 c. à thé (2 ml) de sel
2 tasses (500 ml) de lait
1 c. à thé (5 ml) d'extrait de vanille
1 1/2 tasse (375 ml) de riz cuit refroidi
1/2 tasse (125 ml) de raisins secs
Cannelle moulue

PRÉPARATION

Préchauffer le four à 325 °F (160 °C).

Dans un bol, mélanger les œufs, le sucre et le sel, jusqu'à consistance homogène. Incorporer le lait et l'extrait de vanille. Ajouter le riz et les raisins secs et mélanger. Étendre dans un plat allant au four de 11 x 7 po (28 x 18 cm).

Cuire au four 25 minutes. Remuer le pouding, puis saupoudrer de cannelle, au goût. Cuire de 25 à 35 minutes de plus, ou jusqu'à ce qu'un couteau inséré à mi-chemin entre le centre et le bord en ressorte propre. Laisser refroidir légèrement. Le pouding est aussi délicieux servi tiède que froid.

Meringue

2 blancs d'oeufs
0.5 ml. ou 1/8 crème de tartre
62.5 ml. ou 2 onces de sucre
1 pincée de fécule de maïs pour éviter l'accumulation d'eau en refroidissant.

Monter les blancs en neige ajouter gradellement le sucre et la crème de tartre et la pincée de fécule de maïs, fouetter jusqu'à pics fermes.

Déposer la meringue sur le pouding au riz et faire dorer sous le grill.

ASTUCES
Vous aurez besoin d'environ 1/2 tasse (125 ml) de riz non cuit pour obtenir 1 1/2 tasse (375 ml) de riz cuit. Assurez-vous d'utiliser le riz dans les deux jours suivant la cuisson pour respecter les critères de salubrité alimentaire.
Source: Loubar
Loubar
Recette # 65356, crée le 2021-02-14 12:06:40 , Vu 133 fois
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