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Pouding au sagou de Jehane Benoit

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½ tasse de sagou
1 tasse de lait
2 tasses de lait
2 jaunes d’œufs
¾ tasse de sucre
¼ c. à thé de sel
2 blancs d’œufs, en neige
½ c. à thé de vanille ou zeste d’orange ou de citron râpé

1. Tremper le sagou dans une tasse de lait, de 20 à 30 minutes. Chauffer les 2 tasses de lait ; ajouter le sagou et faire cuire au bain-marie jusqu’à ce qu’il soit clair.

2. Battre les jaunes d’œufs avec le sucre et le sel. Ajouter au sagou en brassant pendant quelques minutes et incorporer les blancs d’œufs battus en neige ferme. Parfumer avec la vanille ou le zeste d’orange ou de citron râpé.

Source: Jehane Benoit
Provenance: La nouvelle encyclopédie de la cuisine, 1963
Recette 75125, publiée le 2024-01-16 à 10:24, 42 vues

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