Pouding aux dattes et au miel, sauce citron au presto
1/4 de tasse de beurre
1 tasse de miel
2 oeufs
1/2 c. à thé de vanille
2 1/2 tasses de farine à pâtisserie tamisée
2 1/2 c. à thé de poudre à pâte
1/2 c. à thé de cannelle
1/2 c. à thé de clou de girofle moulu
1/2 c. à thé de muscade
1/2 c. à thé de sel
3/4 de tasse de dattes hachées
1/2 tasse de morceaux de pacanes
1 tasse de lait évaporé
eau bouillante
Pour la sauce au citron :
2 c. à soupe de fécule de maïs
1 3/4 tasse d'eau
3/4 de tasse de miel
1 oeuf, bien battu
1/4 de c. à thé de sel
1/4 de tasse de jus de citron
2 c. à soupe de zeste de citron râpé
Battre le beurre en crème jusqu'à ce qu'il soit très léger.
Incorporer le miel, les oeufs et la vanille; battre 1 minute.
Tamiser ensemble la farine, la poudre à pâte, la cannelle, le clou de girofle moulu, la muscade et le sel; incorporer les dattes hachées et les morceaux de pacanes.
Mélanger jusqu'à ce que les dattes soient bien incorporées.
Mélanger ensemble les 2 mélanges, ainsi que le lait évaporé.
Verser dans un moule beurré de 5 tasses ( 1.25 litre ).
Couvrir le pouding hermétiquement avec son couvercle ou du papier d'aluminium, retenu autour avec une bonne corde, solide.
Mettre le pouding sur une grille dans un presto [ou dans une grande casserole].
Verser assez d'eau bouillante dans le presto, jusqu'à la moitié de la hauteur du moule.
Fermer le couvercle hermétiquement - transférer le chaudron sur un feu élevé.
Laisser la vapeur s'échapper pendant 30 minutes.
Placer le régulateur de pression sur le chaudron; lorsqu'il commence à bouger, baisser le feu et cuire le pouding pendant 45 minutes de plus, à feu moyen. Retirer du feu et refroidir le chaudron immédiatement, sous le robinet d'eau froide; lorsque la pression est baissée, enlever le régulateur de pression.
Retirer le pouding du chaudron; enlever le couvercle ou le papier d'aluminium.
Laisser refroidir le pouding légèrement avant de le démouler.
Le servir, chaud ou froid, avec la sauce au citron.
Préparer la sauce en diluant, la fécule de maïs dans un peu d'eau.
Ajouter le reste de l'eau, le miel, l'oeuf battu et le sel; bien mélanger. Cuire le tout, en brassant, jusqu'à ce que le mélange épaississe et commence à bouillonner. Retirer du feu; incorporer le jus et le zeste de citron.
1 tasse de miel
2 oeufs
1/2 c. à thé de vanille
2 1/2 tasses de farine à pâtisserie tamisée
2 1/2 c. à thé de poudre à pâte
1/2 c. à thé de cannelle
1/2 c. à thé de clou de girofle moulu
1/2 c. à thé de muscade
1/2 c. à thé de sel
3/4 de tasse de dattes hachées
1/2 tasse de morceaux de pacanes
1 tasse de lait évaporé
eau bouillante
Pour la sauce au citron :
2 c. à soupe de fécule de maïs
1 3/4 tasse d'eau
3/4 de tasse de miel
1 oeuf, bien battu
1/4 de c. à thé de sel
1/4 de tasse de jus de citron
2 c. à soupe de zeste de citron râpé
Battre le beurre en crème jusqu'à ce qu'il soit très léger.
Incorporer le miel, les oeufs et la vanille; battre 1 minute.
Tamiser ensemble la farine, la poudre à pâte, la cannelle, le clou de girofle moulu, la muscade et le sel; incorporer les dattes hachées et les morceaux de pacanes.
Mélanger jusqu'à ce que les dattes soient bien incorporées.
Mélanger ensemble les 2 mélanges, ainsi que le lait évaporé.
Verser dans un moule beurré de 5 tasses ( 1.25 litre ).
Couvrir le pouding hermétiquement avec son couvercle ou du papier d'aluminium, retenu autour avec une bonne corde, solide.
Mettre le pouding sur une grille dans un presto [ou dans une grande casserole].
Verser assez d'eau bouillante dans le presto, jusqu'à la moitié de la hauteur du moule.
Fermer le couvercle hermétiquement - transférer le chaudron sur un feu élevé.
Laisser la vapeur s'échapper pendant 30 minutes.
Placer le régulateur de pression sur le chaudron; lorsqu'il commence à bouger, baisser le feu et cuire le pouding pendant 45 minutes de plus, à feu moyen. Retirer du feu et refroidir le chaudron immédiatement, sous le robinet d'eau froide; lorsque la pression est baissée, enlever le régulateur de pression.
Retirer le pouding du chaudron; enlever le couvercle ou le papier d'aluminium.
Laisser refroidir le pouding légèrement avant de le démouler.
Le servir, chaud ou froid, avec la sauce au citron.
Préparer la sauce en diluant, la fécule de maïs dans un peu d'eau.
Ajouter le reste de l'eau, le miel, l'oeuf battu et le sel; bien mélanger. Cuire le tout, en brassant, jusqu'à ce que le mélange épaississe et commence à bouillonner. Retirer du feu; incorporer le jus et le zeste de citron.
Recette
10637, publiée le
2004-06-22 à 00:00, 351 vues
