Pouding aux pommes de La Presse
Fruits ► Pommes
5 ou 6 pommes Cortland tranchées
(J'ai fait un mélange de Granny Smith, jaune délicieuse et rouge délicieuse; j'aime bien mélanger les sortes, dans les tartes aussi.)
2/3 T sucre (originalement 3/4 T)
Cannelle et muscade au goût
(J'ai mis 1/2 c. à thé de cannelle et 1/8 c. à thé de muscade pour parfumer à peine et garder le goût des pommes)
2 oeufs
1/2 T sucre
1/2 T huile
3/4 T farine tout usage
1 1/2 c. à thé poudre à pâte
1 c. à thé vanille
Pincée de sel
Beurrer un moule de 8 ou 9 pouces et mettre les pommes. Saupoudrer de 2/3 T de sucre mêlé à la cannelle et à la muscade. Battre les oeufs, l'huile, le sucre et la vanille; réserver. Tamiser la farine, la poudre à pâte et le sel; plier dans le premier mélange et verser sur les pommes. Cuire à 350 °F. 30 à 35 minutes, puis baisser à 250 °F. de 15 à 20 minutes. S'assurer que la pâte soit bien cuite au centre du gâteau. On peut varier les fruits; s'ils sont très juteux, ajouter 2 c. à table de fécule au sucre avant de saupoudrer les fruits. La pâte à gâteau est délicieuse et légère.
SOURCE : Hélène L. (Recette parue dans La Presse il y a quelques années...)