Pouding bigarade au riz de Jehane Benoit
Dossiers: Cuisiniers québécois - Chefs ► Jehane Benoit ► Les desserts
2 tasses de riz, cuit
2 tasses de lait
Zeste râpé d’½ orange
1 bâton de cannelle
2 clous de girofle entiers
3 œufs
½ tasse de cassonade ou de sucre
1 c. à thé de vanille
1. Mettre dans une casserole le lait, le zeste d’orange râpé, la cannelle et les clous de girofle. Faire mijoter à feu lent pendant 15 minutes.
2. Ajouter le riz au lait et faire cuire jusqu’à ce que l’ensemble soit bien chaud.
3. Battre les œufs avec le sucre et la vanille. Verser lentement sur le riz en brassant sans arrêt, de préférence avec une fourchette. Faire cuire sans laisser bouillir, jusqu’à consistance de cossetarde légère. Verser dans un bol. Saupoudrer avec un peu de cannelle ou de muscade. Servir tiède ou froid.
2 tasses de lait
Zeste râpé d’½ orange
1 bâton de cannelle
2 clous de girofle entiers
3 œufs
½ tasse de cassonade ou de sucre
1 c. à thé de vanille
1. Mettre dans une casserole le lait, le zeste d’orange râpé, la cannelle et les clous de girofle. Faire mijoter à feu lent pendant 15 minutes.
2. Ajouter le riz au lait et faire cuire jusqu’à ce que l’ensemble soit bien chaud.
3. Battre les œufs avec le sucre et la vanille. Verser lentement sur le riz en brassant sans arrêt, de préférence avec une fourchette. Faire cuire sans laisser bouillir, jusqu’à consistance de cossetarde légère. Verser dans un bol. Saupoudrer avec un peu de cannelle ou de muscade. Servir tiède ou froid.
Source: Jehane Benoit
Provenance: La nouvelle encyclopédie de la cuisine, 1963
Recette
75133, publiée le
2024-01-16 à 10:34, 69 vues
