Pouding chartrain de Jehane Benoit
Dossiers: Cuisiniers québécois - Chefs ► Jehane Benoit ► Les légumes ► Les légumes secs
3 tasses de lait
½ tasse de crème ou dessus de lait
⅓ tasse de cacao
½ tasse de sucre
¼ tasse de semoule de blé
2 œufs, battus
3 c. à soupe de beurre
½ tasse de sucre
Crème fouettée, au goût
1. Porter à ébullition le lait et la crème ou le dessus de lait. Mélanger le cacao, le sucre et la semoule de blé. Verser dans le lait bouillant, en remuant sans arrêt. Faire cuire pendant 9 minutes à feu lent.
2. Retirer du feu et verser sur les œufs battus, en remuant sans arrêt. Incorporer le beurre.
3. Caraméliser un moule avec l’autre ½ tasse de sucre, fondu en sirop brun. Y verser le mélange de la semoule de blé. Couvrir et laisser prendre de 12 à 24 heures au réfrigérateur. Pour servir, démouler et accompagner de sa sauce au caramel ou de crème fouettée.
½ tasse de crème ou dessus de lait
⅓ tasse de cacao
½ tasse de sucre
¼ tasse de semoule de blé
2 œufs, battus
3 c. à soupe de beurre
½ tasse de sucre
Crème fouettée, au goût
1. Porter à ébullition le lait et la crème ou le dessus de lait. Mélanger le cacao, le sucre et la semoule de blé. Verser dans le lait bouillant, en remuant sans arrêt. Faire cuire pendant 9 minutes à feu lent.
2. Retirer du feu et verser sur les œufs battus, en remuant sans arrêt. Incorporer le beurre.
3. Caraméliser un moule avec l’autre ½ tasse de sucre, fondu en sirop brun. Y verser le mélange de la semoule de blé. Couvrir et laisser prendre de 12 à 24 heures au réfrigérateur. Pour servir, démouler et accompagner de sa sauce au caramel ou de crème fouettée.
Source: Jehane Benoit
Provenance: La nouvelle encyclopédie de la cuisine, 1963
Recette
74036, publiée le
2023-11-25 à 22:11, 77 vues