Poudre de peau d'oignon de Défi Zéro Gaspi
Dossiers: Déshydrateur
Une fois les oignons pelés, on a souvent tendance à jeter les pelures. Elles peuvent toutefois être séchées et mises en poudre afin de servir de base à une multitude de projets culinaires.
Rendement : 60 ml (¼ tasse)
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : environ 8 heures (1 nuit) au déshydrateur
Congélation : déconseillée
Ingrédients
Pelures d’une douzaine de gros oignons jaunes
15 ml (1 c. à soupe) de sel fin
Préparation
1. Sécher Les pelures dans un four, avec un déshydrateur ou à l'air ambiant. Cesser le
séchage lorsque les pelures sont friables avec vos doigts (voir astuces pour la température).
2. Lorsque parfaitement déshydratées, déposer les pelures et le sel dans un mélangeur.
3. Bien mixer le tout pour obtenir une poudre fine.
4. Réserver au sec dans un contenant hermétique jusqu’à l’utilisation.
Astuces
Pour sécher les pelures au four (plus court qu'avec le déshydrateur), chauffer le four à sa plus basse température. En général, il s’agit de 76°C (170°F).
Pour sécher les pelures à l'air ambiant (plus long qu'avec le déshydrateur), s'assurer de bien déposer les pelures sur une grille dans un endroit aéré et sec. Un endroit chaud comme le dessus d’un congélateur ou d’un réfrigérateur s’avère idéal.
Cette poudre, mélangée à du cumin ou du carvi, fait un merveilleux ajout au porc, au boeuf ou à des champignons. Elle peut également rehausser une soupe asiatique ou servir de base pour vos bouillons.
Rendement : 60 ml (¼ tasse)
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : environ 8 heures (1 nuit) au déshydrateur
Congélation : déconseillée
Ingrédients
Pelures d’une douzaine de gros oignons jaunes
15 ml (1 c. à soupe) de sel fin
Préparation
1. Sécher Les pelures dans un four, avec un déshydrateur ou à l'air ambiant. Cesser le
séchage lorsque les pelures sont friables avec vos doigts (voir astuces pour la température).
2. Lorsque parfaitement déshydratées, déposer les pelures et le sel dans un mélangeur.
3. Bien mixer le tout pour obtenir une poudre fine.
4. Réserver au sec dans un contenant hermétique jusqu’à l’utilisation.
Astuces
Pour sécher les pelures au four (plus court qu'avec le déshydrateur), chauffer le four à sa plus basse température. En général, il s’agit de 76°C (170°F).
Pour sécher les pelures à l'air ambiant (plus long qu'avec le déshydrateur), s'assurer de bien déposer les pelures sur une grille dans un endroit aéré et sec. Un endroit chaud comme le dessus d’un congélateur ou d’un réfrigérateur s’avère idéal.
Cette poudre, mélangée à du cumin ou du carvi, fait un merveilleux ajout au porc, au boeuf ou à des champignons. Elle peut également rehausser une soupe asiatique ou servir de base pour vos bouillons.
Source: défi zéro gaspi
Provenance: défi zéro garpi avril 2022
Recette
30936, publiée le
2022-10-01 à 23:13, 743 vues
