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Poule au riz à l'espagnole de La Cuisine Raisonnée

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1 poule de 2 à 3 kg (4 à 6 lbs)
50 ml (¼ t) de gras
1 oignon moyen
farine
500 ml (2 t) d'eau bouillante ou de bouillon
sel, poivre, fines herbes
250 ml (1 t) de champignons
150 ml (⅔ t) de riz
250 ml (1 t) d'eau bouillante

Préparer la volaille, la découper en morceaux (6 à 8).
Faire fondre le gras.
Ajouter l'oignon haché fin, laisser prendre couleur.
Saupoudrer de farine les morceaux de viande et les faire revenir avec l'oignon.
Ajouter l'eau bouillante ou du bouillon. Assaisonner et laisser mijoter une heure.
Incorporer les champignons lavés et tranchés et continuer la cuisson jusqu'à ce que la viande soit tendre.
Cuire le riz au bain-marie jusqu'à ce que l'eau soit absorbée.
Lorsque la poule est cuite, retirer les morceaux, les conserver au chaud.
Incorporer le riz dans le jus de la cuisson et laisser mijoter 8 à 10 minutes.

* On peut ajouter des tomates au jus de cuisson.

Source: La cuisine raisonnée
Recette 32101, publiée le 2023-05-25 à 17:01, 41 vues

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