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Poulet à l'aubergine et à la tomate # 649 de Mate Bella

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Source Châtelaine, sept 2001

1 poivron rouge en dés
1 aubergine en dés
3 tomates en quartiers
½ lb gros champignons en demi
1 oignon en quartier
Huile olive
1 ½ c. s. concentré de tomate
½ t. bouillon de poulet
4 c. s. vin blanc
4 blancs de poulet crus
4 brins de romarin
2 tranches de bacon dégraissé coupées en 2

Dans une lèchefrite, mélanger poivron, aubergine, tomate, champignon, oignon. Arroser d'un filet d'huile et cuire 1 heure à 350°F, remué 1 fois.

Lorsque les légumes commencent à dorer incorpore le concentré de tomate, le bouillon et le vin. Cuire 10 min pour que la sauce épaississe.

Envelopper les blancs avec 1 branche de romarin, d'une bande de bacon, maintenir avec un cure-dent. Faire rissoler dans la poêle légèrement huilée pour dorer les deux côtés.
Couvrir et cuire jusqu'à ce qu'il soit cuit.

Retirer cure-dent et servir sur les légumes.

Source: Mate bella
Recette 49202, publiée le 2011-07-06 à 07:50, 109 vues

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