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Poulet à l'orge pour mijoteuse

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6 portions

15 ml (1 c. à soupe) d’huile végétale
1,3 kg (3 lb) de poitrines de poulet avec la peau et les os
2 oignons hachés
4 branches de céleri coupées en dés
4 gousses d’ail hachées
5 ml (1 c. à thé) de sel
2 ml (1/2 c. à thé) de grains de poivre noir concassés
2 ml (1/2 c. à thé) de thym séché
195 g (1 tasse) d’orge rincé
1 boîte de 796 ml (28 oz) de tomates grossièrement hachées, avec le jus
250 ml (1 tasse) de vin blanc sec ou de bouillon de poulet
2 poivrons rouges hachés
Aneth frais, finement haché

1. Dans un poêlon, faire chauffer l’huile pendant 30 secondes, à feu moyen-vif. Faire dorer une partie du poulet, de tous les côtés. Transférer ensuite ces morceaux dans la cocotte de la mijoteuse. Répéter l’opération avec le reste du poulet.

2. Réduire le feu à moyen. Mettre les oignons et le céleri dans le poêlon et faire cuire pendant environ 5 minutes, en brassant, jusqu’à ce qu’ils aient ramolli. Ajouter l’ail, le sel, le poivre et le thym. Faire cuire pendant 1 minute, en remuant. Ajouter l’orge et le couvrir du mélange. Incorporer les tomates avec leur jus ainsi que le vin, puis porter à ébullition.

3. Verser le mélange sur le poulet. Couvrir et faire cuire le tout à basse température pendant 5 heures ou à température élevée pendant 2 heures et demie, jusqu’à ce que le jus qui coule du poulet quand on le pique avec une fourchette soit transparent. Ajouter les poivrons et poursuivre la cuisson à température élevée pendant 15 minutes, jusqu’à ce qu’ils aient ramolli. Mettre le mélange dans un plat de service profond, puis garnir généreusement d’aneth. Servir très chaud.

http://www.mapaq.gouv.qc.ca/NR/rdonlyres/734DB9B6-8C08-4189-B08E-D0AB239D37ED/0/MettezleQuebecassiette_Minimagazine.pdf
Recette # 36949, crée le 2008-11-11 07:39:06 , Vu 5435 fois
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