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Poulet à la créole de Germaine gloutnez

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18e semaine dimanche : poulet à la créole - pommes de terre et riz - salade de chou-fleur - tarte aux pommes glacée

POULET À LA CRÉOLE

1 poulet de 3 livres
½ tasse de piment vert coupé en lanières
¾ tasse de farine
1½ c. à thé de sel
2 tasses de tomates fraîches pelées, épépinées et hachées
1 c. à thé de glutamate monosodique (Accen't)
1 gousse d'ail émincée
½ c. à thé de poivre
¼ c. à thé de basilic
1 tasse d'oignons émincés
1 tasse d'olives noires dénoyautées

Couper le poulet en portions ou acheter du poulet dans le panier.
Mettre dans un sac : la farine, le sel, le glutamate monosodique et le poivre.
Enfariner le poulet avec ce mélange.
Pour ce, mettre les morceaux de poulet, un à la fois, dans le sac et bien agiter.
Faire cuire le poulet dans environ ½ pouce d'huile.
Quand tous les morceaux de poulet ont été dorés, les retirer de l'huile et les garder à la chaleur.
Enlever l'huile de la marmite, en remettre 2 c. à table; y ajouter les oignons et le piment; faire cuire, en brassant, jusqu'à ce que les oignons soient transparents.
Ajouter les tomates, l'ail et le basilic.
Bien brasser le tout et remettre les morceaux de poulet dans la marmite.
Couvrir et faire cuire à feu doux 40 à 45 minutes ou jusqu'à ce que le poulet soit tendre.
Le temps de cuisson varie selon la grosseur des morceaux et selon le degré de cuisson atteint lors de la cuisson dans l'huile.
Brasser de temps à autre au cours de la cuisson.
Quand le poulet est cuit, ajouter les olives pour les réchauffer.
Dresser le poulet sur plat chaud, verser la sauce dessus.

Source : Le club bon appétit avec Germaine Gloutnez, 1968 no 2)

Mireille
Source: Germaine gloutnez
Recette # 14545, crée le 2005-06-07 00:00:00 , Vu 133 fois
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