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Poulet à l'italienne de simon durivage de Christou29

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Source :Cuisine des amoureux (Coup de pouce)

2 Portions
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 12 à 18 minutes

2 poitrines de poulet, peau et gras enlevés
¼ tasse farine
1 pincée sel
1 pincée poivre du moulin
2 c. à tab beurre
¾ tasse vin blanc sec
1 tasse bouillon de poulet
¼ tasse parmesan frais râpé
1 c. à tab persil frais haché
1 c. à tab feuilles de céleri hachées finement
brins de persils frais
fines tranches de citron

Mettre les poitrines de poulet entre 2 pellicules de plastique et , à l'aide d'un maillet ou d'un poêlon en fonte, les aplatir jusqu'à environ ¼ po d'épaisseur. Dans un sac en plastique résistant (ziploc) mélanger la farine, le sel et le poivre. Ajouter les poitrines de poulet, fermer le sac hermétiquement et remuer pour bien enrober. Retirer les poitrines de poulet du sac.

Dans un poêlon à surface antiadhésive, faire fondre le beurre à feu moyen/vif. Ajouter les poitrines de poulet et cuire de 5 à 8 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Retirer le poulet du poêlon et le mettre dans un plat allant au four. Réserver au chaud.

Verser le vin blanc dans un poêlon et porter à ébullition en raclant le fond du poêlon pour en détacher les particules. Ajouter le bouillon de poulet et laisser bouillir de 4 à 5 minutes ou jusqu'à ce que la préparation ait réduit environ de moitié. Verser la préparation au vin sur le poulet. Parsemer du parmesan.

Cuire sous le gril préchauffer du four de 3 à 5 minutes ou jusqu'à ce le poulet ait perdu sa teinte rosée à l'intérieur. Parsemer le poulet du persil et des feuilles de céleri hachés. Garnir chaque portion de brins de persil et de tranches de citron. Servir. .

Calories : 400/portion
Protéines :41g/portion
M.grasses : 20g/portion
Glucides : 14g/portion
Fibres : aucune


Source: Christou29
Recette 18970, publiée le 2006-03-16 à 00:00, 378 vues

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