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Poulet antillais au lait de coco et au rhum de Nell

Nell
Par Nell Aucune photo
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Poulet antillais au lait de coco et au rhum

Une recette toute simple et savoureuse, on la sert avec un bon riz ou encore des pâtes. J’aime bien l’accompagné de tranches de citron et de persil frais au service.
Il faut préparer les légumes et le rhum avant de commencer à cuire le poulet car une fois coloré le tout va très vite. Vous pouvez aussi préparer les aromates et les placer ensemble dans un petit bol.

Quatre portions

Ingrédients :
3 c. à soupe d’huile neutre, pépins de raisins ou canola
4 cuisses de poulet hauts et pilons séparés ou un poulet en morceaux
½ citron, jus seulement, facultatif, (j’en mets aussi à table)
1/3 tasse de rhum, je prends un vieux artisanal un autre convient, facultatif
2 oignons jaunes hachés
2 tomates mondées et hachées
3-4 oignons verts en rondelles
2 grosses gousses d’ail hachées
1 boîte de de lait de coco non sucré, 400 ml
2 c. à soupe de poudre de curry
1 c. à soupe de curcuma
1 feuille de laurier
1 bonne branche de thym, ou du séché
2-3 grains de piment de la Jamaïque ou une pincée, (le tout épices convient)
½ c. à thé de sucre
1 c. à soupe de persil frais haché
Sel et poivre


Procédure :

Bien laver le poulet à l’eau et ensuite avec la pelure et le demi citron restant, on frotte bien les morceaux avec le jus et la pelure puis on assèche bien avec des papiers absorbants.

Dans un faitout (avec couvercle) cuire les morceaux de poulet dans l’huile sur un feu moyen bas, on veut tout juste le colorer sur toutes ses faces.

Retirer le poulet et débarrasser le faitout du surplus de gras sans trop insister. Et remettre sur le feu.

Ajouter le rhum le chauffer et le flamber, aussitôt éteint ajouter les légumes d’un coup et cuire quelques minutes.

Ajouter le lait de coco, les aromates et y remettre le poule,t puis couvrir et laisser mijoter doucement jusqu’à cuisson complète du poulet.

Découvrir 10 minutes avant la fin de la cuisson.


Bonne cuisine.
Source: Nell
Nell
Recette # 62443, crée le 2019-06-16 11:21:52 , Vu 272 fois
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3 Commentaires et 2 réponses

2019-06-17
Hummm, à essayer merci Nell & bonne semaine !

Répondre au commentaire


30 juin 2019, 09:22
Bonjour Loubar,

Si l'occasion se présente de la faire, je lirai avec plaisir ton commentaire.

Bonne cuisine et bon dimanche.

2019-07-11
Nous avons savourer ton plat hier soir, super délicieux. J'avoue que j'ai rusher pas mal pour le temps de cuisson, j'ai fait cuire sur le brûleur sur le côté du BBQ, mon feu le plus bas était trop fort j'ai dû terminer sur la cuisinière. Ce fut un régal. Merci pour ce bon repas !
Bonne soirée !

Répondre au commentaire


2019-07-29
Bonjour Loubar,

Comme je suis content que ma recette ait été appréciée chez vous, c'est un honneur ! Ton commentaire me réjouit, merci d'avoir pris le temps de l'écrire.

Bonne semaine.

Répondre au commentaire


05 août 2019, 11:28
Bonjour Nell,

C'est la moindre des choses de donner mon appréciation avec tout le mal que tu te donnes pour écrire et photographier tes recettes, tout le monde devrait le faire aussi surtout lorsque c'est bon !

Bonne semaine !

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