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Poulet au beurre de Faranouche

Par Faranouche Aucune photo
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1/2 tasse de yogourt nature
1 c. à thé de gingembre broyé
1 c. à thé de sel
1/4 c. à thé de colorant rouge
3 lb poulet, sans la peau, découpé en morceaux
Huile
2 oz de beurre
1 bâton de cannelle de 1 pouce
6 clous de girofle
6 cardamomes vertes
1 feuille de laurier
1/2 tasse de crème sûre
1/4 c. à thé de safran, broyé
1/2 tasse de crème
Sel au goût
2 c. à thé d'amandes broyées
1/4 c. à thé de fécule de maïs
1c. à soupe d'eau

Combiner le yogourt, le gingembre, le sel et le colorant, puis badigeonner le poulet. Laisser mariner pour la nuit. Placer dans un plat à cuisson allant au four et badigeonner avec de l'huile. Cuire à 375 degrés pendant 40 à 50 minutes. Conserver le liquide, s'il en reste après la cuisson. Dans une casserole, faire fondre le beurre et y faire revenir la cannelle, les clous de girofle et la feuille de laurier une minute. Ajouter la crème sûre et le liquide de cuisson. Ajouter le safran et la crème. Couvrir et laisser mijoter doucement de 5 à 6 minutes. Incorporer le poulet et ajuster les assaisonnements au goût. Ajouter les amandes moulues. Dissoudre la fécule de maïs dans l'eau et ajouter au mélange. Laisser épaissir. Couvrir et laisser mijoter de 3 à 4 minutes. Retirer du feu.

Source: Indian Cooking by Lalita Ahmed, 1984
Source: faranouche
Recette # 43777, crée le 2010-03-11 10:42:28 , Vu 559 fois
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