Poulet au citron & aux olives avec couscous au féta de Bedon Gourmand
Portions: 4Préparation: 30 minCuisson: 30 minDossiers: Poulet - Volaille
Cuisiniers québécois - Chefs ► Marilou
Cuisiniers québécois - Chefs ► Marilou
Pour notre souper de l'Action de Grâce, je nous ai fait ce merveilleux poulet. C'est plus que bon, c'est délicieux !! Et que dire du couscous !!! C'était parfait!
INGRÉDIENTS
POUR LE POULET AU CITRON & AUX OLIVES
Huile d'olive, pour la cuisson
6 hauts de cuisse de poulet, désossés et sans la peau
Sel et poivre, au goût
1 oignon jaune, haché finement
2 gousses d'ail, hachées
1/2 tasse d'olives vertes, dénoyautées et rincées
1/2 tasse d'olives Kalamata, dénoyautées et rincées
Le zeste et le jus d'un citron
1/2 tasse de bouillon de poulet
1/2 tasse de crème 15% à l'ancienne
1/4 tasse de persil frais, haché finement
POUR LE COUSCOUS AU FÉTA
1 c. à soupe de moutarde de Dijon
1/4 tasse d'huile végétale
1 c. à thé de sucre
1 c. à thé d'origan séché
1/2 tasse de persil frais, haché
1/2 tasse de féta, émincé
1 tasse d'eau
1 tasse de couscous fin
Sel et poivre, au goût
PRÉPARATION
1. Dans une grande poêle, faire chauffer un filet d'huile d'olive, puis faire dorer le poulet de chaque côté. Assaisonner.
2. Ajouter l'oignon et l'ail, puis poursuivre la cuisson pendant 3 minutes.
3. Ajouter les olives, le zeste et le jus de citron, le bouillon de poulet et la crème, puis laisser mijoter pendant 15 minutes. Ajouter le persil, puis rectifier l'assaisonnement au besoin.
4. Dans un grand bol, mélanger la moutarde de Dijon, l'huile végétale, le sucre, l'origan, le persil et le féta. Réserver.
5. Dans une petite casserole, porter l'eau à ébullition. Retirer du feu, ajouter le couscous, puis laisser reposer pendant 8 minutes, sans jamais remuer, ou jusqu'à ce que l'eau soit complètement absorbée.
6. Transférer le couscous dans le grand bol, bien mélanger avec la préparation de féta, puis rectifier l'assaisonnement.
7. Servir le poulet avec le couscous.
Source: 3 fois par jour, tome 1
POUR LE POULET AU CITRON & AUX OLIVES
Huile d'olive, pour la cuisson
6 hauts de cuisse de poulet, désossés et sans la peau
Sel et poivre, au goût
1 oignon jaune, haché finement
2 gousses d'ail, hachées
1/2 tasse d'olives vertes, dénoyautées et rincées
1/2 tasse d'olives Kalamata, dénoyautées et rincées
Le zeste et le jus d'un citron
1/2 tasse de bouillon de poulet
1/2 tasse de crème 15% à l'ancienne
1/4 tasse de persil frais, haché finement
POUR LE COUSCOUS AU FÉTA
1 c. à soupe de moutarde de Dijon
1/4 tasse d'huile végétale
1 c. à thé de sucre
1 c. à thé d'origan séché
1/2 tasse de persil frais, haché
1/2 tasse de féta, émincé
1 tasse d'eau
1 tasse de couscous fin
Sel et poivre, au goût
PRÉPARATION
1. Dans une grande poêle, faire chauffer un filet d'huile d'olive, puis faire dorer le poulet de chaque côté. Assaisonner.
2. Ajouter l'oignon et l'ail, puis poursuivre la cuisson pendant 3 minutes.
3. Ajouter les olives, le zeste et le jus de citron, le bouillon de poulet et la crème, puis laisser mijoter pendant 15 minutes. Ajouter le persil, puis rectifier l'assaisonnement au besoin.
4. Dans un grand bol, mélanger la moutarde de Dijon, l'huile végétale, le sucre, l'origan, le persil et le féta. Réserver.
5. Dans une petite casserole, porter l'eau à ébullition. Retirer du feu, ajouter le couscous, puis laisser reposer pendant 8 minutes, sans jamais remuer, ou jusqu'à ce que l'eau soit complètement absorbée.
6. Transférer le couscous dans le grand bol, bien mélanger avec la préparation de féta, puis rectifier l'assaisonnement.
7. Servir le poulet avec le couscous.
Source: 3 fois par jour, tome 1
Source: Bedon gourmand
Recette
63046, publiée le
2019-11-27 à 12:51, 6041 vues
