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Poulet au citron confit # 746 de Mate bella

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Source 7 jours, mai 2004 de Julie McClemens

2 c. s. huile olive
1 poulet coupé en huit portions
5 oignons émincés
1 c. thé gingembre moulu
3 gousses ail émincées
1 c. thé curcuma
1 c. s. cannelle
1 t. bouillon de poulet ou eau
Quelques pistilles de safran
1 ½ t. olives vertes dénoyautées
3 citrons confits coupés en 4
1 bouquet de coriandre fraîche, hachée

Dans une grande cocotte, chauffer l'huile feu moyen-élevé. Saisir le poulet et dorer. Saler, poivrer. Retirez-le de la cocotte.
Cuire les oignons, l'ail, gingembre, curcuma et cannelle dans la cocotte (ajouter un peu d'huile si nécessaire) de 10 à 15 min. et remettre le poulet.
Ajouter le bouillon et safran. Couvrir et cuire 15 min.

Dans une petite casserole, déposer les olives et couvrir d'eau. Porter à ébullition, égoutter et rincer sous l'eau froide afin de les dessaler. Ajouter les olives et le citron au poulet. Poursuivre la cuisson 30 min. Incorporer la coriandre, découvrir et laisser réduire la sauce environ 10 min. Servir.
Source: Mate bella
Recette # 49337, crée le 2011-07-14 13:36:37 , Vu 123 fois
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