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Poulet au citron et au romarin de Ricardo

Par Guimauve Aucune photo
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2 kg (4 lb) de morceaux de poulet sans la peau avec os (poitrine, haut de cuisse,pilon etc.)
le jus d'un citron
1/4 tasse de farine
2 c à soupe d'huile d'olive
1 oignon moyen haché
1 tasse de vin blanc
2 tasses de bouillon de poulet
2 branches de romarin frais ou 4 c à thé de romarin séché
2 citrons lavés, coupés et tranchés
Romarin frais, effeuillé, au goût
sel,poivre

Dans un bol, mélanger le poulet et le jus de citron. Laisser reposer 20 minutes au frigo. Égoutter.
Enfariner les morceaux de poulet.Saler. Dans une casserole, dorer la moitié du poulet dans la moitié de l'huile. Réserver dans une assiette. Répéter l'opération avec le reste du poulet et de l'huile.
Dans la même casserole, dorer l'oignon. Ajouter de l'huile au besoin. Saler, poivrer. Déglacer avec le vin et ajouter le poulet. Ajouter le bouillon de poulet et le romarin. Couvrir et porter à ébullition. Laisser mijoter à feu doux pendant 30 minutes. Ajouter les tranches de citron et poursuivre la cuisson 20 minutes ou jusqu'à ce que la chair du poulet se détache bien de l'os. Retirer le poulet, les tranches de citron et le romarin de la casserole. Réserver au chaud. Faire réduire le jus de cuisson de moitié ou jusqu'à ce qu'il épaississe. Rectifier l'assaisonnement. Servir le poulet, la sauce et les tranches de citron. Parsemer de feuilles de romarin. Accompagner de rix basmati et de légumes.

Bon appétit!

Source: Ricardo
Recette # 18181, crée le 2006-02-19 00:00:00 , Vu 4961 fois
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