Poulet au curaçao de Jehane Benoit
Dossiers: Cuisiniers québécois - Chefs ► Jehane Benoit ► La cuisson des viandes ► Les volailles
1 poulet de 2-½ à 3 livres
3 c. à soupe de beurre
1 tasse de jus d'orange
Un morceau de zeste d'orange
1 c. à thé de gingembre moulu
4 échalotes, émincées
½ c. à thé d'all en poudre
1 c. à thé de sel
Une pincée de poivre
¼ tasse de Curaçao
1. Couper le poulet en morceaux individuels. Le faire dorer dans le beurre. Au fur et à mesure que les morceaux sont dorés, les placer dans une lèchefrite.
2. Ajouter le reste des ingrédients au poulet. Couvrir et faire cuire dans un four à 375°F. pendant environ 30 minutes ou jusqu'à ce que le poulet soit tendre.
3. Au goût, épaissir la sauce avec 1 c. à soupe de fécule de maïs délayée dans 2 c. à soupe d'eau froide.
3 c. à soupe de beurre
1 tasse de jus d'orange
Un morceau de zeste d'orange
1 c. à thé de gingembre moulu
4 échalotes, émincées
½ c. à thé d'all en poudre
1 c. à thé de sel
Une pincée de poivre
¼ tasse de Curaçao
1. Couper le poulet en morceaux individuels. Le faire dorer dans le beurre. Au fur et à mesure que les morceaux sont dorés, les placer dans une lèchefrite.
2. Ajouter le reste des ingrédients au poulet. Couvrir et faire cuire dans un four à 375°F. pendant environ 30 minutes ou jusqu'à ce que le poulet soit tendre.
3. Au goût, épaissir la sauce avec 1 c. à soupe de fécule de maïs délayée dans 2 c. à soupe d'eau froide.
Source: Jehane Benoit
Provenance: La nouvelle encyclopédie de la cuisine, 1963
Recette
68177, publiée le
2022-04-29 à 11:34, 64 vues