Poulet au gingembre - pol martin de Callyoe
Dossiers: Cuisiniers québécois - Chefs ► Pol Martin
Pol Martin - Télé Cuisine - No. 45
Pour 4 personnes
1 poulet de 3 livres (coupé en 8 morceaux)
2 c. soupe de beurre
1/2 livre de champignons, coupés en deux
1 c. thé de gingembre frais moulu ou des morceaux de gingembre mariné
1 petit concombre, évidé et tranché épais
sel
poivre
1 tasse de vin blanc, sec
1 c. soupe d'arrow-root (poudre pour épaissir)
4 onces de crème sure
Garniture: quartiers de pomme et de la ciboulette hachée
Couper le poulet en 8 morceaux et enlever la peau. Frotter les morceaux avec le gingembre et assaisonner généreusement de sel et de poivre.
Faire fondre le beurre dans une sauteuse, à feu vif. A l'apparition d'écume, ajouter les morceaux de poulet et faire brunir 3 à 4 minutes de chaque côté.
Ensuite, couvrir la sauteuse et faire cuire le poulet pendant 20 minutes à feu doux. Disposer dans un plateau.
Ajouter le concombre, les champignons et les morceaux de gingembre. Faire cuire le mélange 2 à 3 minutes, à feu vif.
Verser le vin sur les ingrédients, rectifier l'assaisonnement et incorporer l'arrow-root.
Remettre les morceaux de poulet dans la sauteuse, couvrir et faire cuire 10 minutes, à feu doux. Enlever le couvercle et incorporer la crème sure.
Disposer le poulet sur un plateau de service et garnir avec les quartiers de pomme et la ciboulette hachée.
Pour 4 personnes
1 poulet de 3 livres (coupé en 8 morceaux)
2 c. soupe de beurre
1/2 livre de champignons, coupés en deux
1 c. thé de gingembre frais moulu ou des morceaux de gingembre mariné
1 petit concombre, évidé et tranché épais
sel
poivre
1 tasse de vin blanc, sec
1 c. soupe d'arrow-root (poudre pour épaissir)
4 onces de crème sure
Garniture: quartiers de pomme et de la ciboulette hachée
Couper le poulet en 8 morceaux et enlever la peau. Frotter les morceaux avec le gingembre et assaisonner généreusement de sel et de poivre.
Faire fondre le beurre dans une sauteuse, à feu vif. A l'apparition d'écume, ajouter les morceaux de poulet et faire brunir 3 à 4 minutes de chaque côté.
Ensuite, couvrir la sauteuse et faire cuire le poulet pendant 20 minutes à feu doux. Disposer dans un plateau.
Ajouter le concombre, les champignons et les morceaux de gingembre. Faire cuire le mélange 2 à 3 minutes, à feu vif.
Verser le vin sur les ingrédients, rectifier l'assaisonnement et incorporer l'arrow-root.
Remettre les morceaux de poulet dans la sauteuse, couvrir et faire cuire 10 minutes, à feu doux. Enlever le couvercle et incorporer la crème sure.
Disposer le poulet sur un plateau de service et garnir avec les quartiers de pomme et la ciboulette hachée.
Source: callyoe
Recette
42093, publiée le
2010-01-03 à 21:58, 355 vues