Poulet au paprika + de Messidor
J'aime beaucoup le paprika, il a un goût fin de poivron et une couleur qui me ravit. Mais quand j'ai vu que cette recette en demandait deux cuillerées à soupe, j'ai tout de même réduit la quantité, tout comme celle de la crème sure. Pour le reste, j'ai suivi presqu'aveuglément en ajoutant un peu de poivre de Cayenne. Le résultat nous a enchantés, un poulet tendre aux oignons jaunes et aux champignons café au goût subtil.
Appréciation *** 1/4
Ingrédients pour deux avec restes
1 poulet de 1,2 kg, en six morceaux, la peau retirée
1 c. à soupe d'huile d'olive + 1 c. à thé de beurre
2 oignons jaunes, en rondelles
1 barquette de champignons cremini (café) en tranches
2 gousses d'ail, tranchées finement
1 c. à soupe de paprika
1/2 tasse de vin blanc sec
1 tasse de bouillon réduit en sel
1/8 c. à thé de poivre de Cayenne
5 c. à soupe combles de crème sure (au lieu de 1 tasse)
1 c. à thé de fécule de maïs
Sel, poivre et paprika au goût
La cuisson se termine au four à 300 °F (150 °C), où elle dure 45 minutes.
1. Assaisonner les morceaux de poulet de sel, de poivre et de paprika. Dans un grand poêlon ayant un couvercle ou une casserole, faire dorer les morceaux de poulet sur toutes leurs faces durant 5 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Retirer les morceaux et les placer dans une assiette.
2. Dans le même poêlon, dans la matière grasse restante, attendrir les oignons durant 5 minutes. Ajouter les champignons et cuire 2 ou 3 minutes. Ajouter l'ail, poursuivre la cuisson 1 minute.
3. Mouiller avec le vin blanc et saupoudrer de paprika et de poivre de Cayenne. Verser le bouillon, porter à ébullition et cuire 2 minutes. Remettre les morceaux de poulet, couvrir et enfourner pour 45 minutes.
4. Après ce temps, retirer une bonne partie du jus de cuisson et le transférer dans une petite casserole. Dans un petit bol, réunir la crème sure et la fécule de maïs et bien mélanger avant de verser dans la petite casserole.
5. Porter à ébullition et laisser épaissir doucement en éliminant les grumeaux à la cuillère de bois.
6. Servir le poulet avec des pâtes courtes et bien napper de sauce aux oignons et aux champignons.
Tiré du livre Ce soir, c'est poulet, aux Éditions de l'Homme, 2015 pour la traduction française.
https://lacuisinedemessidor.blogspot.com/2020/02/poulet-au-paprika.html
Source: Messidor
Recette
63347, publiée le
2020-02-21 à 10:19, 380 vues
