Pseudonyme
Mot de passe
Connexion

Poulet aux fruits secs de Messidor

Messidor
Par Messidor Aucune photo
A+ a-
Ce poulet, d'inspiration marocaine, accompagné d'abricots, de figues et d'amandes, est délicieux. Si vous le servez le jour même (il est aussi très bon dégraissé et réchauffé le lendemain), retirez la peau comme je l'ai fait hier.



Ingrédients pour quatre
1 poulet, séparé en quatre, l'échine et les ailes retirées pour faire un bouillon
2 c. à soupe d'huile d'olive
1 poireau, émincé
1 petit piment oiseau, émincé finement (ou ¼ c. à thé de flocons de piment)
1 poivron jaune, en dés
2 gousses d'ail, dégermées et pressées
1 branche de romarin frais
1 c. à thé d'un mélange d'épices (graines de coriandre, de fenouil et de cumin, moulues)
1 tasse (250 ml) de bouillon de poulet
1 bâton de cannelle?
8 lamelles d'abricot séché, en moitiés
8 figues séchées, les queues retirées et coupées en deux
1 c. à thé de miel
1/4 tasse (60 ml) d'amandes tranchées
1 c. à soupe comble de fécule de maïs délayée dans un peu d'eau

Préparation
- La cuisson se fait dans un four à 300 °F (150 °C).
- Chauffer une casserole à feu moyen, verser 1 c. à soupe d'huile et attendrir le poireau, le piment et le poivron. Retirer et réserver.
- Verser l'huile qui reste et dorer les morceaux de poulet.????
- Remettre les légumes dans la casserole, ajouter l'ail, les épices et assaisonnements, mouiller avec le bouillon et incorporer le bâton de cannelle.
- Porter à ébullition, couvrir, enfourner et cuire 45 min.
- Pendant ce temps, faire tremper les lamelles d'abricot dans l'eau tiède.
- Les 45 min écoulées, retirer la casserole du four, incorporer le miel ainsi que les lamelles d'abricot et de figues égouttées, puis remettre au four 15 min, à découvert.
- Dans un petit poêlon, faire dorer les tranches d'amande à sec.
- Pour faire la sauce, retirer un peu de jus de cuisson, mélanger à la fécule diluée, remettre dans la casserole et porter doucement à ébullition.
- Servir le poulet entouré de fruits et garni d'amandes, accompagner de pâtes, d'un riz ou d'un couscous.

Commentaires des usagers:

jai essayé cette recettecest super comme proverbe le dit bien cest bon a sen lécher....
danber

Bonjour Danber,
Merci pour ton commentaire. C'est vrai, la cuisine marocaine est savoureuse et bien moins compliquée qu'on le pense!
Messidor

a tout les ans je vais ds le moyen orient donc jen profite pour acheter des epices et feuilleter des livres de recettes sur place.Je crois quon pourrait se partager des tas de trucs culinaires.
daniel
danber

Bonjour Danber,
Je n'ai pas la chance que tu as de pouvoir voyager, mais ta proposition de partages gourmands me plaît beaucoup.
Au plaisir d'échanger nos bonnes recettes!
Messidor
Source: Messidor
Recette # 46607, crée le 2010-11-10 06:13:11 , Vu 393 fois
livre de recettesAjoutée au livre de recettes de ces cuistots

Vins Suggérés

Vins Rouges

Vins Blancs

Vins Rosés

0 Commentaire

Commenter la recette


Facebook

Type de recherche
Mots à inclure Mots à exclure