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Poulet aux jus de fruits à la mexicaine, version 2 de Messidor

Messidor
Par Messidor Aucune photo
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J’ai déjà consigné cette recette, mais comme j’en ai modifié la cuisson hier, je la réécris ce matin avec cette méthode encore simplifiée. Très savoureuse, elle se termine au four et pourrait certainement se contenter d’être poêlée.

Appréciation *** 1/4
Ingrédients pour quatre
1 poulet de 1, 30 kg, découpé en quatre morceaux, la peau retirée (on garde la peau, l'échine et les ailes pour un bon bouillon)
3 c. à soupe de coriandre fraîche
Zeste de lime ou de citron
Sel et poivre au goût

Marinade aux jus de fruits
2/3 tasse de jus d'orange frais (2 oranges à jus + 1 pamplemousse)
Le jus de 1 citron (moi, ½ citron et ½ lime)
1/2 c . à thé de graines de cumin
1/2 c . à thé de d'origan séché
1 ou 2 gousses d'ail, pressées
1/8 c. à thé de clou de girofle
1/4 c. à thé de cannelle
2 piments oiseaux ou sauce au piment au goût (mon ajout)
Sel et poivre au goût

La cuisson se termine dans un four à 325 °F.

1. Dans un plat pouvant contenir les quatre morceaux de poulet côte à côte, réunir les ingrédients de la marinade et y faire macérer les morceaux de poulet entre 5 et 12 h au frigo, les retournant à quelques reprises.

2. Dans un poêlon avec couvercle allant au four, réchauffer à feu moyen/doux les morceaux de poulet 3 min. Faire chauffer la marinade au micro-ondes 1 min.

3. Dans le poêlon, verser la marinade sur les morceaux de poulet. Couvrir, enfourner et cuire 1 h en retournant les morceaux à mi-cuisson

4. Servir avec du riz. Si on préfère servir avec des pâtes, il est préférable d’allonger la sauce en y versant du bouillon ou de la crème 15 %.

La recette originale se trouve ici.
http://lacuisinedemessidor.blogspot.ca/2013/06/poulet-aux-jus-de-fruits-la-mexicaine.html

Note
Nous avions des invités hier, je n’ai pas pris de nouvelles photos. En entrée, une guacamole, et une salade de crevettes du goûteur, des mini-quiches au prosciutto et, en accompagnement au poulet, un riz et une autre salade. Des fromages et une tarte-gâteau aux nectarines complétaient le repas.

http://lacuisinedemessidor.blogspot.ca/2015/05/poulet-aux-jus-de-fruits-la-mexicaine.html
Source: Messidor
Recette # 58257, crée le 2015-05-31 06:02:51 , Vu 414 fois
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