Poulet aux légumes de novembre + de Messidor
Retour hier au poulet en morceaux pour une improvisation colorée avec poireau, poivrons en lanières, carottes nantaises multicolores. En fait tous les légumes de terre pourraient convenir à ce plat, le panais et le rutabaga seraient aussi de bons choix, le fenouil aussi, car ce sont eux, les légumes, qui donnent du goût à cette poêlée pratique, rapide et savoureuse.
Ingrédients pour deux avec restes pour un autre repas pour deux et +
2 c. à soupe d’huile d’olive + 1 c. à thé de beurre
1 poulet entier, découpé en six ou huit morceaux, la peau retirée sauf celle des ailes
3 demi-poivrons, 1/2 rouge 1/2 jaune et 1/2 orange, en lanières
1 poireau, émincé
6 petites carottes de couleurs, en moitiés
3?gousses d’ail, en chemise
1/2 tasse de vin blanc
3/4 tasse de bouillon de poulet
1 c. à soupe de moutarde à l’ancienne
1 c. à soupe de sirop d’érable
2 branches de romarin, ou autre herbe fraîche au goût, estragon, sauge
Sel, poivre et paprika au goût
La cuisson se termine dans un four à 325 °F (175 °C) ou le plat de cuisson passera 45 minutes.
1. Saler et poivrer les morceaux de poulet et les saupoudrer de paprika. Dans un grand poêlon allant au four et muni d’un couvercle ou une casserole, dorer les morceaux de poulet dans la matière grasse, 3 minutes sur chaque face. Les retirer du poêlon et garder en attente.
2. Dans le gras restant dans le poêlon, attendrir les légumes, les saler et poivrer, ajouter l’ail, le vin blanc, le bouillon, la moutarde, le sirop d’érable et le romarin ou l’autre herbe retenue. Remettre les morceaux de poulet sur les légumes. Couvrir, porter le tout à ébullition puis enfourner le poêlon.
3. Cuire à couvert environ 45 minutes et servir avec des pâtes et le jus de cuisson.
Note
On peut faire une sauce délicieuse avec les légumes en recueillant 1/2 tasse de jus de cuisson et en passant le tout au mélangeur à main, ce que je n’ai pas fait hier.
Improvisation publiée dans mon nouveau blogue le 14 novembre 2023,
https://lescarnetsdemessidor2.blogspot.com/2023/11/poulet-aux-legumes-de-novembre.html
Ingrédients pour deux avec restes pour un autre repas pour deux et +
2 c. à soupe d’huile d’olive + 1 c. à thé de beurre
1 poulet entier, découpé en six ou huit morceaux, la peau retirée sauf celle des ailes
3 demi-poivrons, 1/2 rouge 1/2 jaune et 1/2 orange, en lanières
1 poireau, émincé
6 petites carottes de couleurs, en moitiés
3?gousses d’ail, en chemise
1/2 tasse de vin blanc
3/4 tasse de bouillon de poulet
1 c. à soupe de moutarde à l’ancienne
1 c. à soupe de sirop d’érable
2 branches de romarin, ou autre herbe fraîche au goût, estragon, sauge
Sel, poivre et paprika au goût
La cuisson se termine dans un four à 325 °F (175 °C) ou le plat de cuisson passera 45 minutes.
1. Saler et poivrer les morceaux de poulet et les saupoudrer de paprika. Dans un grand poêlon allant au four et muni d’un couvercle ou une casserole, dorer les morceaux de poulet dans la matière grasse, 3 minutes sur chaque face. Les retirer du poêlon et garder en attente.
2. Dans le gras restant dans le poêlon, attendrir les légumes, les saler et poivrer, ajouter l’ail, le vin blanc, le bouillon, la moutarde, le sirop d’érable et le romarin ou l’autre herbe retenue. Remettre les morceaux de poulet sur les légumes. Couvrir, porter le tout à ébullition puis enfourner le poêlon.
3. Cuire à couvert environ 45 minutes et servir avec des pâtes et le jus de cuisson.
Note
On peut faire une sauce délicieuse avec les légumes en recueillant 1/2 tasse de jus de cuisson et en passant le tout au mélangeur à main, ce que je n’ai pas fait hier.
Improvisation publiée dans mon nouveau blogue le 14 novembre 2023,
https://lescarnetsdemessidor2.blogspot.com/2023/11/poulet-aux-legumes-de-novembre.html
Source: Messidor
Recette
73928, publiée le
2023-11-14 à 14:00, 333 vues
