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Poulet aux marrons de Phil

Dossiers: Poulet - Volaille 

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La dinde aux marrons étant réservée pour les fêtes, voici une recette goûteuse.

Après avoir incisé 500 g de marrons, faites-les cuire à frémissement durant 10 minutes. Egouttez et pelez-les.
Faites-les à nouveau cuire à feu doux dans un demi-litre de fond de volaille. 25 minutes. Lorsqu’ils sont cuits, ne jetez pas le bouillon !

Découpez un gros poulet !
Dans une poêle, faites colorer les morceaux de poulet fariné et ajoutez-les, dans une cocotte, à un oignon émincé, à 250 g de champignons de Paris, thym, laurier et 300 ml de bouillon (celui dans lequel les marrons ont cuit). Salez. Poivrez. Mélangez et laissez mijoter durant une petite heure(1). Faites attention que ça ne colle à la cocotte. Ajoutez du bouillon si nécessaire.

Lorsque le poulet est cuit, réservez-le au chaud dans le plat de service.

Mettez les marrons dans la sauce et crémez.
Faites réduire vivement.

Vérifiez l’assaisonnement.
Nappez les morceaux de poulet.
Source: Phil
Recette # 24417, crée le 2006-12-01 00:00:00 , Vu 263 fois
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