Poulet aux noix et qux aubergines de Rosydesrochers
Poulet aux noix et aux aubergines
2 personnes
Ingrédients
2 gros blancs de poulet
1 aubergine
1 gousse d'ail hachée
Huile végétale
Huile d'olive
Coriandre fraîche
1 demi-citron
Marinade
30 g de sucre
30 g de sel
5 clous de girofle
8 grains de poivre
3 gousses d'ail coupées en deux
350 ml d'eau
Sauce
100 g de cerneaux de noix
1 tranche de pain frais réduite en miettes
2 grosses gousses d'ail hachées ou pressées
100 ml d'eau
Grains de grenade.
Technique
Mélanger les ingrédients de la marinade dans un récipient.
Ajouter le poulet, couvrir, placer au réfrigérateur pour la nuit.
Couper l'aubergine en tranches, saler, poser à plat sur un papier essuie-tout et mettre une planche à découper dessus.
Laisser égoutter pendant une heure.
Faire griller les noix pendant 5 minutes au four à 375 F, laisser refroidir, piler.
Ajouter le pain émietté, l'ail pressé et 100 ml d'eau jusqu'à obtention d'une sauce onctueuse.
Retirer le poulet de la marinade, essuyer et faire dorer à l'huile végétale. Placer dans un plat à gratin et recouvrir de sauce.
Mettre au four 20 minutes. à 375 F, puis 10 min. à 300 F.
Essuyer les tranches d'aubergine, placer dans une poêle avec de l'huile d'olive et faire légèrement dôrer sur une face (3 à 4 min.).
Retourner, ajouter l'ail haché et faire dorer l'autre côté.
Retirer du feu, laisser égoutter.
Disposer les aubergines sur le plat de service.
Placer le poulet dessus, napper de sauce.
Décorer de coriandre, de grains de grenade et arroser avec le jus d'un demi-citron.
2 personnes
Ingrédients
2 gros blancs de poulet
1 aubergine
1 gousse d'ail hachée
Huile végétale
Huile d'olive
Coriandre fraîche
1 demi-citron
Marinade
30 g de sucre
30 g de sel
5 clous de girofle
8 grains de poivre
3 gousses d'ail coupées en deux
350 ml d'eau
Sauce
100 g de cerneaux de noix
1 tranche de pain frais réduite en miettes
2 grosses gousses d'ail hachées ou pressées
100 ml d'eau
Grains de grenade.
Technique
Mélanger les ingrédients de la marinade dans un récipient.
Ajouter le poulet, couvrir, placer au réfrigérateur pour la nuit.
Couper l'aubergine en tranches, saler, poser à plat sur un papier essuie-tout et mettre une planche à découper dessus.
Laisser égoutter pendant une heure.
Faire griller les noix pendant 5 minutes au four à 375 F, laisser refroidir, piler.
Ajouter le pain émietté, l'ail pressé et 100 ml d'eau jusqu'à obtention d'une sauce onctueuse.
Retirer le poulet de la marinade, essuyer et faire dorer à l'huile végétale. Placer dans un plat à gratin et recouvrir de sauce.
Mettre au four 20 minutes. à 375 F, puis 10 min. à 300 F.
Essuyer les tranches d'aubergine, placer dans une poêle avec de l'huile d'olive et faire légèrement dôrer sur une face (3 à 4 min.).
Retourner, ajouter l'ail haché et faire dorer l'autre côté.
Retirer du feu, laisser égoutter.
Disposer les aubergines sur le plat de service.
Placer le poulet dessus, napper de sauce.
Décorer de coriandre, de grains de grenade et arroser avec le jus d'un demi-citron.
Source: rosydesrochers
Recette
46973, publiée le
2010-12-14 à 05:53, 48 vues
