Poulet aux pommes, version simplifiée + de Messidor

Les personnes qui aiment les pommes raffoleront de ce poulet qui en contient toutes les saveurs. Il est facile à réussir, il cuit rapidement dans un grand poêlon sur la cuisinière et devient hyper délicieux.

Ingrédients pour quatre 
1 poulet en 8 morceaux, la peau retirée sauf celle des ailes
1 c. à soupe d’huile d’olive + 1 c. à thé de beurre 
2 pommes, pelées et coupées en tranches, de préférence Cortland ou une variété qui garde sa forme en cuisant
1 patate douce moyenne, en cubes 
1 tasse d’un bon jus de pomme (Tradition), ou de cidre 
1 bâton de cannelle, ou 1/2 c. à thé de cannelle moulue
1 c. à thé comble de moutarde à l’ancienne
1/3 tasse de lait de coco, de mélange laitier à 15 % de mg ou de crème légère 
1 c. à thé comble de fécule de maïs délayée dans un peu d’eau, au besoin 
Sel, poivre et paprika 

1. Assaisonner les morceaux de poulet de sel, de poivre et de paprika. Dans un grand poêlon muni d’un bon couvercle, faire dorer le poulet dans l’huile et le beurre jusqu’à ce qu’il soit bien coloré. Ajouter les morceaux de pommes, verser le cidre, incorporer la cannelle et couvrir. 

2. Porter à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter sur feu très doux 40 minutes. Ajouter les cubes de patate douce et cuire encore 20 minutes, ajouter un peu de jus de pomme ou d’eau au besoin. 

3. Dans le récipient d’un bras mélangeur, transvider une bonne partie du jus de cuisson, ajouter la moitié des pommes cuites, puis le lait de coco, le mélange laitier ou la crème et enfin la moutarde. Actionner l’appareil jusqu’à l’obtention d’une sauce onctueuse, la mienne hier a été presque entièrement absorbée par les pâtes. Les cubes de la patate douce serviront d’accompagnement. Goûter, rectifier l’assaisonnement, on pourra aussi ajouter une pointe de cari ou des herbes fraîches. 

4. Verser dans une petite casserole, prélever un peu de cette sauce et, si elle est trop liquide, l’épaissir avec la fécule de maïs délayée avant de porter à ébullition. Laisser bouillonner 1 ou 2 minutes et servir avec le poulet, entouré de patates douces et de riz, hier, je n’avais qu’un demi-poulet, j’ai préféré des pâtes déjà cuites.

Version légèrement modifiée de la recette suivante,
https://lacuisinedemessidor.blogspot.com/2019/02/poulet-aux-pommes-et-aux-patates-douces.html

Version ci-dessus publiée dans Messidor cuisine le 19 février 2024,
https://lescarnetsdemessidor2.blogspot.com/2024/02/poulet-aux-pommes-version-simplifiee.html