Poulet braisé au citron, au fenouil et à l'ail pour mijoteuse
Dossiers: Mijoteuse - Crock Pot ► Viandes (Agneau - Boeuf - Porc - Jambon - Poulet - Saucisse - Veau à la mijoteuse) ► Poulet - Volaille à la mijoteuse ► Poulet désossés à la mijoteuse
Accompagner de purée de pommes de terre et de haricots verts cuits à la vapeur.
6 PORTIONS
Préparation: 10 min
Cuisson: 5 h 35 min
1 bulbe de fenouil (environ 1 lb/500 g)
1/3 tasse farine (80 ml)
1/4 c. à thé sel (1 ml)
1/4 c. à thé poivre noir du moulin (1 ml)
12 hauts de cuisses de poulet désossés, la peau et le gras enlevés (environ 2 1b/1 kg en tout)
2 c. à table huile végétale (30 ml)
20 grosses gousses d'ail
1 tasse bouillon de poulet (250 ml)
1/2 tasse vin blanc sec (125 ml)
1/3 tasse eau (80 ml)
2 c. à table aneth frais, haché (30 ml)
2 c. à table jus de citron (30 ml)
Retirer une tranche à la base du fenouil et couper les tiges à environ 1 po (2,5 cm) du bulbe. Couper le bulbe en deux sur la longueur et retirer le coeur. Couper les demi-bulbes en tranches de 1/4 po (5 mm) d'épaisseur. Hacher les feuilles. Réserver.
Dans un plat peu profond, mélanger la farine, le sel et le poivre. Passer les hauts de cuisses de poulet dans la préparation de farine en les retournant pour bien les enrober. Réserver le reste de la préparation de farine.
Dans un grand poêlon, chauffer l'huile à feu moyen-viL Ajouter les hauts de cuisses de poulet, en plusieurs fois, et les faire dorer de chaque côté. Mettre le poulet dans la mijoteuse.
Dégraisser le poêlon. Ajouter l'ail et les tranches de fenouil et cuire à feu moyen, en brassant de temps à autre, pendant environ 10 minutes ou jusqu'à ce que le fenouil ait ramolli. Ajouter la préparation de fenouil, le bouillon de poulet et le vin blanc dans la mijoteuse. Couvrir et cuire à faible intensité pendant 5 heures ou jusqu'à ce que le poulet soit cuit et que le fenouil soit tendre.
Dans un bol, mélanger la préparation de farine réservée et l'eau.Yerser la préparation dans la mijoteuse. Ajouter l'aneth, le jus de citron et les feuilles de fenouil réservées. Couvrir et cuire à intensité élevée pendant 15 minutes ou jusqu'à ce que la sauce ait légèrement épaissi.
PAR PORTION: cal.: 266; prot.: 18 g; m.g.: 15 g (3 g sat.); chol.: 62 mg; gluc.: 15 g; fibres: 3 g; sodium: 315 mg.
Source: Hors Série, Coup de pouce Cuisine à la mijoteuse
6 PORTIONS
Préparation: 10 min
Cuisson: 5 h 35 min
1 bulbe de fenouil (environ 1 lb/500 g)
1/3 tasse farine (80 ml)
1/4 c. à thé sel (1 ml)
1/4 c. à thé poivre noir du moulin (1 ml)
12 hauts de cuisses de poulet désossés, la peau et le gras enlevés (environ 2 1b/1 kg en tout)
2 c. à table huile végétale (30 ml)
20 grosses gousses d'ail
1 tasse bouillon de poulet (250 ml)
1/2 tasse vin blanc sec (125 ml)
1/3 tasse eau (80 ml)
2 c. à table aneth frais, haché (30 ml)
2 c. à table jus de citron (30 ml)
Retirer une tranche à la base du fenouil et couper les tiges à environ 1 po (2,5 cm) du bulbe. Couper le bulbe en deux sur la longueur et retirer le coeur. Couper les demi-bulbes en tranches de 1/4 po (5 mm) d'épaisseur. Hacher les feuilles. Réserver.
Dans un plat peu profond, mélanger la farine, le sel et le poivre. Passer les hauts de cuisses de poulet dans la préparation de farine en les retournant pour bien les enrober. Réserver le reste de la préparation de farine.
Dans un grand poêlon, chauffer l'huile à feu moyen-viL Ajouter les hauts de cuisses de poulet, en plusieurs fois, et les faire dorer de chaque côté. Mettre le poulet dans la mijoteuse.
Dégraisser le poêlon. Ajouter l'ail et les tranches de fenouil et cuire à feu moyen, en brassant de temps à autre, pendant environ 10 minutes ou jusqu'à ce que le fenouil ait ramolli. Ajouter la préparation de fenouil, le bouillon de poulet et le vin blanc dans la mijoteuse. Couvrir et cuire à faible intensité pendant 5 heures ou jusqu'à ce que le poulet soit cuit et que le fenouil soit tendre.
Dans un bol, mélanger la préparation de farine réservée et l'eau.Yerser la préparation dans la mijoteuse. Ajouter l'aneth, le jus de citron et les feuilles de fenouil réservées. Couvrir et cuire à intensité élevée pendant 15 minutes ou jusqu'à ce que la sauce ait légèrement épaissi.
PAR PORTION: cal.: 266; prot.: 18 g; m.g.: 15 g (3 g sat.); chol.: 62 mg; gluc.: 15 g; fibres: 3 g; sodium: 315 mg.
Source: Hors Série, Coup de pouce Cuisine à la mijoteuse
Recette
17768, publiée le
2007-11-21 à 00:00, 691 vues
