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Poulet crapaudine au pesto de courgette + de Messidor

Messidor
Par Messidor Aucune photo
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J’ai trouvé une recette semblable à celle-ci dans un livre consacré au poulet et l’ai adaptée à ce que j’avais, en le massant de mon pesto santé à la courgette. Le résultat fut à la hauteur de nos attentes, le poulet était tendre, fondant, moelleux, en deux mots, hyper délicieux.

Si vous appréciez mes recettes et celles que je partage, vous en trouverez d’autres tous les jours sur le forum de cuisine où je fais des sélections de bons plats à cuisiner en cette période de confinement que nous traversons tous. Allez voir les sujets La cuisine au temps du coronavirus ou Ma cuisine en temps de pandémie, une sélection de recettes simples et savoureuses, la plupart faites pour deux. Au plaisir de vous y retrouver.

Aujourd’hui, des suggestions de recettes pour réaliser
des poulets en crapaudine.
https://www.passionrecettes.com/forum/viewtopic.php?p=46581#46581

Poulet en crapaudine au pesto de courgette
Appréciation *** 1/4
Ingrédients pour deux avec restes pour deux autres repas et un bon bouillon
1 poulet de 1,2 kg environ
4 épaisses tranches d’oignon jaune
1/2 tasse de vin blanc ou de bouillon ou d’eau
Sel et poivre au goût

Pesto santé de courgettes
85 g de courgette râpée grossièrement (1/2 moyenne)
8 noix de cajou
1 ou 2 gousses d’ail, pressées
2 c. à soupe de parmesan râpé
2 c. à soupe d’huile d’olive + 1 c. à soupe
Le zeste de 1/2 lime

La cuisson se fait dans un four à 350 °F (180 °C) et dure 1 h 15

1. À l’aide de ciseaux de cuisine, entailler le poulet sur toute la longueur de son dos de manière à pouvoir l’aplatir ensuite afin que toutes ses parties soient sur un même plan. De cette façon la cuisson sera plus égale et plus rapide.

2. Préparer le pesto en réunissant dans un petit hachoir tous les ingrédients et en commençant par les noix de cajou. Mixer en une pâte qui s’étend bien et étaler l’enrobage sous la peau du poulet en étirant celle-ci avec les doigts, d’abord sur les poitrines, ensuite sur les cuisses. Ajouter 1 c. à soupe d’huile à ce qui reste et en masser la peau du poulet.

3. Déposer le poulet dans une lèchefrite sur les tranches d’oignon et verser 1/2 tasse de vin blanc, de bouillon ou d’eau tout autour de l’oiseau. J’ai commencé par du vin blanc et me suis servie ensuite d’eau.

4. Enfourner et cuire 30 minutes. Après ce temps, verser 1/2 tasse d’eau autour du poulet en raclant le fond de la lèchefrite, l’arroser doucement, puis le recouvrir d’une feuille de papier alu. Après 30 autres minutes, retirer la feuille de papier alu et poursuivre la cuisson 15 minutes pour le faire bronzer. Le poulet est cuit quand piqué dans une cuisse, le liquide qui en sort est transparent. À cette étape, on peut allumer le gril du four (broil) et, sans déplacer la lèchefrite, laisser le poulet prendre couleur 2 ou 3 minutes en surveillant.

5. La cuisson terminée, retirer du four et laisser reposer 10 minutes sous la feuille de papier alu.

Je n’ai pas fait de sauce hier, me suis contentée de le servir avec le jus de cuisson plutôt gras, mais très très savoureux.
Source: Messidor
Recette # 63598, crée le 2020-04-27 08:00:40 , Vu 117 fois
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