Poulet curry de madras de Nell
J'ai manger dans les restaurants ce curry bien longtemps avant d'essayer de le reproduire, j'y suis bien arrivé.
Essayez le et donnez m'en nouvelles.
3 c. à soupe de graines de coriandre
1½ c. à soupe de graines de cumin
1 c. à soupe de graines de moutarde noire
1 c. à the de graines de poivre noir
Chauffer dans un poêlon épais la coriandre, la moutarde et le poivre noir quelques minutes, le temps que se dégage les arômes. Réserver
Faire la même chose avec le cumin, réserver
Ne jamais faire chauffer le cumin avec les autres épices, il altère leur goût.
Lorsque les graines sont refroidies, les réduire en poudre (mortier, moulin à café ou à epices}
Et ajouter:
1 c. à soupe de curcuma moulue
2 c. à soupe de poudre d'ail
1/2 c. à the de piment de cayenne moulu
1/2 c. à the de gingembre moulu
1/2 c. à the de poudre de feuilles de laurier
Bien mélanger, vous avez un excellant curry de Madras.
Peut remplacer votre curry habituel, fruit de mer asiatique, poulet, poisson, particulièrement bon dans plats légèrement sucre.
Note:
Vous pouvez aussi utiliser le curry courant pour faire cette recette, car le curry que nous utilisons depuis toujours est un curry de Madras.
Pour le moulin, je préfère celui à café et je ne l'utilise que pour les épices. Il est préférable que l'intérieur de celui-ci soit en métal, ceux de plastiques gardes trop les goûts.
Essayez le et donnez m'en nouvelles.
3 c. à soupe de graines de coriandre
1½ c. à soupe de graines de cumin
1 c. à soupe de graines de moutarde noire
1 c. à the de graines de poivre noir
Chauffer dans un poêlon épais la coriandre, la moutarde et le poivre noir quelques minutes, le temps que se dégage les arômes. Réserver
Faire la même chose avec le cumin, réserver
Ne jamais faire chauffer le cumin avec les autres épices, il altère leur goût.
Lorsque les graines sont refroidies, les réduire en poudre (mortier, moulin à café ou à epices}
Et ajouter:
1 c. à soupe de curcuma moulue
2 c. à soupe de poudre d'ail
1/2 c. à the de piment de cayenne moulu
1/2 c. à the de gingembre moulu
1/2 c. à the de poudre de feuilles de laurier
Bien mélanger, vous avez un excellant curry de Madras.
Peut remplacer votre curry habituel, fruit de mer asiatique, poulet, poisson, particulièrement bon dans plats légèrement sucre.
Note:
Vous pouvez aussi utiliser le curry courant pour faire cette recette, car le curry que nous utilisons depuis toujours est un curry de Madras.
Pour le moulin, je préfère celui à café et je ne l'utilise que pour les épices. Il est préférable que l'intérieur de celui-ci soit en métal, ceux de plastiques gardes trop les goûts.
Source: nell
Recette
48709, publiée le
2011-06-12 à 11:49, 350 vues
